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Ob Wein trocken oder lieblich ist, bestimmt also sein Zuckergehalt. Die Süße der Traube hängt davon ab, wie lange die Traube reifen darf. Mit zunehmender Reife nimmt die Säure ab und der Zuckergehalt zu. Eine späte Lese bedeutet jedoch nicht, dass der Wein weniger trocken ausfällt: Bei der Vergärung wandeln Hefebakterien den Zucker in Alkohol um. Lässt der Winzer diesen Prozess entsprechend lange fortschreiten, zersetzt sich der Großteil des Zuckers und ein trockener Wein entsteht. Ein trockener Rotwein oder Weißwein aus einer stark zuckerhaltigen Traube hat somit einen relativ hohen Alkoholgehalt. Stoppt der Winzer den Gärprozess früher, entsteht ein halbtrockner oder lieblicher Wein. Woran erkenne ich, ob ein Wein trocken ist? Wie der Weintrinker einen Wein einschätzt, hängt von mehreren Faktoren ab. Bei Weinen: trocken - Kreuzworträtsel-Lösung mit 3 Buchstaben. Die subjektive Wahrnehmung entspricht nicht immer den messbaren Werten. Weist der Wein nur wenig Restzucker und ebenso wenig Säure auf, wird er gerne als süß bezeichnet. Wein mit einem hohen Restzucker und einer hohen Säure kann dagegen trocken schmecken.
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