Karlsbader Schnitten sind ein beliebter Snack der DDR-Küche. Imago/Panthermedia Es ist der perfekte Snack für zwischendurch und längst nicht in die Jahre gekommen: Die Karlsbader Schnitte. Aus dem Westen heraus wurde sie oft verächtlich zur Ersatz-Bemme des Toast Hawaii herabgestuft, doch das war die Karlsbader Schnitte nie. Ost-Rezept: Karlsbader Schnitte - derwesten.de. Sie war und ist ein eigenständiges Gericht – und vielerorts beliebter als die süße Variante mit Ananas. Doch einem Vorwurf kann sich auch die Karlsbader Schnitte, die im Grundrezept eine mit Tomatenmark bestrichene Scheibe Toast ist, die mit Schinken belegt, mit Käse (meist Scheiblettenkäse) im Ofen bei 180 Grad überbacken und anschließend mit Paprikapulver bestreut wird, nicht entziehen: Auf Dauer wird sie ein wenig eintönig. Und so haben sich in den vergangenen Jahren zahlreiche Varianten zu dem Klassiker der DDR-Küche herausgebildet. Hier werden fünf vorgestellt. Variante 1: Karlsbader Schnitte mit Meerrettich Wer es gerne scharf mag, kann seine Karlsbader Schnitte mit Meerrettich pimpen.
4 Scheiben Weiß- oder Graubrot 40 g Butter, 4 Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Schnittkäse Die Toastscheiben mit einem Teil der Butter bestreichen, den Schinken auflegen und mit einer Scheibe Käse bedecken. Die restliche Butter als Flöckchen obendrauf setzen. Karlsbader schnitte original rezepte. Die Schnitten auf einem gefetteten Backblech solange überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Besonders gut schmecken die Schnitten, wenn die Brotscheiben in Tomatenketchup eingeweicht und erst dann mit Butter bestrichen werden. Als Auflage ist auch Wiegebraten oder Leberkäse geeignet.
Karlsbader Knödel sind einmal was anderes, aber originell und gut. 5 Eidotter, 5 Eiklar 500 ml Milch 150 g Butter 500 g Mehl 4 altbackene Semmeln Salz, Muskat Alle Zutaten vorbereiten, Semmeln klein schneiden, Eier trennen, sauberes Tuch (Geschirrtuch) 1 80 g Butter flaumig abtreiben, Salz beifügen, Eidotter, Milch und Mehl untermengen. 2 Eiklar zu festem Schnee schlagen und unterheben. Geschirrtuch mit etwas zerlassener Butter einstreichen. Teig in das Tuch geben, fest zusammenbinden. 3 Großen Topf mit Wasser erhitzen, Knödel eine Stunde wallend kochen lassen. 4 Tuch auseinandernehmen, gut gekochten Knödel in Scheiben schneiden. Karlsbader schnitte original rezept 2. Weitere Knödel Rezepte finden Sie hier. Produktempfehlungen * Backen - Das Buch Jahreszeiten Kochbuch Richard Rauch Küchenmaschine Rösle Schüsselset Zwilling Messerset Zerkleinerer Soda Stream
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