Kartoffelsalat {nach Alfons Schuhbeck} | Rezept | Kartoffelsalat, Kartoffelsalat rezept, Kartoffelsalat mit brühe
Ich erinnere […] Becky's Diner Rezept von alfons schuhbeck: gebackene weisswurstradeln auf linsensalat 5 Alfons Schuhbeck hat in seinem Kochbuch "Meine bayerische Küche" das besondere Rezept veröffentlicht, das ich trotz seines Zeitaufwands regelmäßig koche. Seine Zubereitung der Linsen nimmt den Hülsenfrüchten jede Muffigkeit, stattdessen sind sie würzig und saftig. Die Weisswurstradeln werden in Mehl … "Rezept von Alfons Schuhbeck: Gebackene Weisswurstradeln auf Linsensalat" Bitte beachten Sie, dass unser Service nicht richtig wie AdBlock mit fähige Software arbeiten kann.
Wir wollten mal unseren klassischen schwäbischen Kartoffelsalat variieren. Dabei stießen wir in einem Schuhbeck-Kochbuch gefunden. Superlecker, nicht so schwer und nicht so langwierig in der Zubereitung. Den gab es inzwischen schon richtig oft bei uns und sicher nicht zum letzten Mal, denn wir fanden ihn genial lecker! Er wurde mittlerweile auch schon mit den vorgesehenen Radieschen getestet. Mein Mann liebt es damit, ich persönlich brauche die nicht. Rezept: Kartoffelsalat nach Schuhbeck – Genial Lecker. Zutaten Für 4 Personen als Beilage 1 kg festkochende Kartoffeln (Sieglinde) Salz 1/2 TL Kümmelsamen 1 Zwiebel (klein) 2 EL Öl (Sonnenblumenöl genommen) 1/2 Bund Radieschen (weggelassen, war nicht da – schmeckt auch ohne) 1/2 Gurke 2 EL flüssige (am besten gebräunte) Butter 1/2 Bund Petersilie Für das Dressin: 400 ml Geflügelbrühe 3 EL Rotweinessig 1 EL Senf (scharfer) Salz, Cayennepfeffer, Zucker Zubereitung Die Kartoffeln waschen, mit den Kümmelsamen in Salzwasser gar kochen, noch heiß pellen. Etwas abkühlen lassen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden, in die Salatschüssel geben.
1. Für den Krustenbraten den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf ein Backblech legen. Die Schwarte ½ bis 1 cm hoch mit Salz bedecken und im Ofen im unteren Drittel 2 Stunden braten. 2. Dann die Temperatur auf 230 °C Umluftgrill schalten (oder den Oberhitzegrill auf mittlerer Stufe dazuschalten). Das Salz entfernen und den Braten unter dem Backofengrill im unteren Drittel 10 bis 15 Minuten kross braten. Herausnehmen und warm halten. 3. Währenddessen für das Kopfsalatpesto die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und mit den Händen gut ausdrücken. Krautsalat nach alfons schuhbeck rezept. 4. Salatblätter, Petersilie, Knoblauch, Ingwer, Parmesan, Mandelblättchen, Brühe, Olivenöl und Öl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer oder im Blitzhacker grobkörnig pürieren.
Der typische bayerische Krautsalat wird aus Weißkraut zubereitet. Wer in Bayern Weißkohl kaufen möchte, der muss nach Weißkraut auf dem Markt verlangen. Das Wichtigste aber ist, dass er keine Mayonnaise enthält und lediglich mit Kraut, Speck und Kümmel sowie einer Marinade aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl und manchmal etwas Brühe gemacht wird. Der Kümmel sorgt für eine bessere Verdauung des Weißkrauts. Früher wurden immer ganze Kümmelsamen verwendet, heute ist auch gemahlener Kümmel möglich. Gebrühter Krautsalat nach Alfons Schuhbeck | Krautsalat rezepte, Bayrische küche, Lebensmittel essen. Wer mag, gibt dem Krautsalat noch mit etwas Cyennepfeffer etwas Pfiff.
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