Zutaten für 4 Personen 500 g Rosenkohl 450 g Maronen oder Esskastanien 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 ml Schlagsahne 2 EL Crème fraîche 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 150 g geriebenen Käse Butter Zubereitung Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine große Auflaufform einfetten. Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk kreuzförmig einschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und sehr fein würfeln. Beides in heißer Butter andünsten. Die Maroni zugeben und mit durchschwenken. Sahne mit der Crème fraîche, den Eiern und 3/4 des Käses verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den abgetropften Rosenkohl sowie die Maroni in die Form geben, mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen und den übrigen Käse darüber streuen. Rosenkohl kastanien auflauf low carb. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten gratinieren.
Rosenkohl ist neben vielen weiteren Kohlarten ein klassisches Herbstgemüse und fast überall regional erhältlich. Sein hoher Gehalt an Vitamin A und C sowie an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium machen ihn zu einem echten Superfood. Das ist Grund genug, dieses gesunde Gemüse viel öfter in den Speiseplan zu integrieren, zum Beispiel in Form eines köstlichen Rosenkohl-Auflaufs! Rosenkohl kastanien auflauf vegetarisch. Wegen seines herben Geschmacks ist Rosenkohl allerdings insbesondere bei Kindern häufig weniger beliebt. Dieses Rezept für Rosenkohl-Auflauf mit Süßkartoffeln mit Zitronenstreuseln bringt sogar Rosenkohl-Hasser dazu, ihn zu lieben. Es stammt von der polnischen Autorin Marta Dymek und ist auch in unserem Buch Zufällig vegan zu finden. Rezept für Rosenkohl-Auflauf Für dieses Rezept werden nur wenige Zutaten benötigt: 400 g Rosenkohl 200 g Süßkartoffel 3 EL flüssiges Kokosöl abgeriebene Schale einer halben Zitrone Salz Für die Streusel brauchst du außerdem: 50 g weiches Kokosöl 100 g Weizen- oder Dinkelmehl (alternativ ein glutenfreies Mehl) Chili, Kurkuma, Paprikapulver, Ingwer oder auch weitere Gewürze nach Geschmack Salz und Pfeffer Tipp: Anstelle von Süßkartoffeln kannst du auch Karotten, Pastinaken, Kartoffeln oder Kürbis verwenden.
Den Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und säubern. Den Rosenkohl in einem Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen (etwa 15 Min. kochen, er sollte noch bissfest sein). Zwiebeln, Karotten und evtl. etwas Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Chilischote klein hacken. Die verzehrfertigen Maronen, die Pflaumen und den Lauch ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln mit etwas Öl in einer großen Pfanne andünsten. Nach und nach die Karotten, Kartoffel- und Selleriewürfel, den Lauch, die Kräuter, Kreuzkümmel, Koriander und Sesam dazugeben und mit den Zwiebeln ein paar Minuten andünsten. Danach den Chili, den Knoblauch, die Pflaumen und die Maronen hinzufügen und noch etwas braten lassen. Nun - falls vorhanden - erst etwas Honig und dann den Rotwein dazugeben. Rosenkohl-Maronen-Auflauf Rezept selbst machen | Alnatura. Das Ganze mit Sahne oder Kokosnussmilch einkochen lassen und mit den restlichen Gewürzen (Salz, Pfeffer, Nelken, ggf. noch etwas Paprikapulver) sowie dem Zitronensaft abschmecken. Wenn der Rosenkohl bissfest gekocht ist, diesen ebenfalls zu den Zutaten in der Pfanne geben.
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