Die Stachelbeer – Limoncello – Marmelade schmeckt sehr fruchtig und lecker. Der Limoncello verstärkt einerseits den Stachelbeer-Geschmack und andererseits fügt er der Marmelade noch eine zitronige Note hinzu. Wer keinen Limoncello zur Hand hat, kann ihn auch durch Zitronensaft/Limettensaft zum Teil ersetzen. Das Rezept ist sehr einfach und schnell umzusetzen. Rezept – Zutaten: 1000 g Stachelbeeren 4 El Limoncello Likör 200 ml. Wasser 500 g Gelierzucker, 2:1 Portionen 3 – 4 Gläser (je nach Glasgröße) Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Rezept – Zubereitung: Die Stachelbeeren verlesen, waschen und die Stiele entfernen. Die Stachelbeeren in einen großen Topf geben und mit dem Wasser unter ständigem Umrühren erhitzen. Die Stachelbeeren so lange kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer die Stachelbeeren ohne Kerne mag, sollte jetzt pürieren und die Beeren durch ein feines Sieb streichen. Die Menge muss dann etwas erhöht (ca. Stachelbeermarmelade mit Kokoslikör. 200- 300 g) werden. Ansonsten die Beeren mit einem Stampfer etwas zerdrücken, damit der Saft mehr heraustreten kann.
Die gewaschenen Johannisbeeren streifen Sie von den Rispen und zerstampfen sie grob. Früchte und Gelierzucker verwenden Sie wieder nach Packungsanleitung auf der Gelierzucker-Packung. Diese Gläser sind geeignet Welche Gläser Sie für die Stachelbeer-Marmeladenvariationen verwenden, hängt davon ab, wie gross die Portionen sein sollen. Stachelbeer - Limoncello Marmelade - einfach nur lecker. Sie benötigen Gläser komplett mit Deckel, Ring und Klammern. Für kleine Portionen sind die Sturzgläser mit einem Fassungsvermögen von 80 Milliliter, 140 Milliliter oder 160 Milliliter, während für etwas grössere Portionen Schmuckgläser oder Tulpengläser mit einem Fassungsvermögen von 220 Milliliter verwenden können.
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