Durch die heutige gigantische Milch- und Käseproduktion fallen Unmengen von Molke (hieß früher "Käsewasser") an (jährlich mindestens 100 – 150 Milliarden Kilo, je nach Schätzung), für die es lange keine adäquaten Verwendungsmöglichkeiten gab und deren Entsorgung als Abfall viel zu teuer ist! Denn Molke kann nicht einfach ins Abwasser geleitet werden, weil es das Wasser vergiftet. Molke verdirbt schon nach ganz kurzer Zeit und wird zur ungenießbaren Brühe. Das war ein großes Problem für die Industrie. * Aus alt mach neu Foto Fotolia Aber die Industrie ließ sich was einfallen: aus alt mach neu! Was kann man mit molke machen. So wie die Fleischindustrie aus so genannten Schlachtnebenprodukten wie Knochen, Schlachtfetten, Blut, Häuten, Innereien usw. wieder vielseitig einsetzbare essbare Stoffe kreiert (z. B. Gelatine, Speisefette, Würzen usw. ), so verarbeitet man heute Molke zu Pulver oder verwandelt es mittels Mikropartikulierung und gezielten Denaturierungstechniken zu cremigen Flüssigkeiten. Im weiteren werden heute große Mengen Molke auch separiert in ihre einzelnen Bestandteile: Molkenprotein, Kasein- und Fettreste, Kalzium und vor allem Laktose.
Sie können das Fleisch marinieren. Sie können es für Gebäck, Kuchen, Brot verwenden. Die Verwendung von Molke ist nicht nur im Bereich der Ernährung. Es kann auch für die Gesundheit von Haut und Haaren bevorzugt werden. Wenn Sie wissen wollen, wie man Molke speichert, muss sie im Gefrierschrank oder in Eiswürfelform gelagert werden, da sie eine schnell verderbliche Struktur hat.
Dann mit einem langen Messer kreuz und quer im Abstand von ca. 1cm die Gallerte schneiden. Nochmal 15 Minuten stehen lassen. Käseleinen (ausgekocht ohne Waschmittel) in einen großen Topf legen, Topfinhalt vorsichtig draufschöpfen, langsam abseien. Milch dann in Käseformen geben, die Molke ablaufen lassen, Käse mehrfach in Abständen von 10 Minuten wenden - das gibt eine schönere Form. 24 Stunden bei Zimmertemperatur austropfen lassen. 2-3 Stunden baden in 15prozentiger Salzlösung. Ca. Drink aus abgetropfter Molke von Joghurt? | Resteverwertung Forum | Chefkoch.de. eine Woche im Kühlschrank im Käsetuch nachreifen lassen, dabei alle zwei Tage das Käsetuch mit dem Rest vom Salzbad neu befeuchten. Soviel in Kürze - ich hoffe, du kommst damit klar.
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