WERBUNG, Heute habe ich ein leckeres Rezept für euch und zwar Lachs mit Wurzelgemüse. Die leckeren Gewürze von Haverkamp Feinkostspezialitäten habe ich euch ja kürzlich schon vorgestellt. Wer das verpasst hat, findet den hier den Vollständigen Bericht. Benutzt habe ich ich für das Rezept den leckeren Zitronenpfeffer und ein wenig Aglio E Olio. Ihr braucht für das Rezept folgende Zutaten: Je nach Personenzahl 2-4 Stücke Lachs. Eine Packung Wurzelgemüse. (Bekommt man fertig gemischt im Supermarkt, kann man aber auch je nach Geschmack selber mischen. Rote Beete, Sellerie, Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzeln) 2-3 Kartoffeln. 50 ml Olivenöl, 3 Eßlöffel Honig. Saft einer Orange und 3 Zweige Thymian. Zum würzen einen Teelöffel Aglio EOlio, alternatif Salz und Pfeffer. Reis nach Personenzahl und Hunger^^. Zuerst schneidet ihr das Wurzelgemüse und die Kartoffeln in nicht zu kleine Stücke. Gebt dann alles in eine Auflaufform und backt es bei 190 Grad 20 Minuten lang. In der Zwischenzeit rührt ihr aus dem Olivenöl, dem Orangensaft, dem Honig und den Gewürzen eine Marinade an.
Beim Servieren soll es lauwarm sein. Die Blumenkohlröschen vom Strunk abschneiden und in große Stücke schneiden. Diese sollten nicht größer als 5 cm sein. Dickere Stängel dabei längs halbieren oder sogar vierteln. Die Blumenkohlstücke zusammen mit der Kokosmilch und etwas Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen bis die Blumenkohlstücke gar sind (das dauert ca. 20 Minuten). Dabei hin und wieder umrühren. Die Kokosmilch abgießen und zur späteren Verwendung aufheben. Den gegarten Blumenkohl pürieren. Ggf. Kokosmilch hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Dann warm stellen. Den Lachs unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Evtl. vorhandene Gräten entfernen. Einige Esslöffel Teriyaki-Sauce auf einen großen Teller geben und den Lachs mit der Fleischseite nach unten darauf legen, so dass eine möglichst große Lachsfläche mit der Sauce in Verbindung kommt.
Einfacher Ofenlachs mit Zitrone Dieser einfache und saftige Lachs aus dem Ofen ist pures Soulfood für mich. Ich liebe Lachs und ganz besonders diesen Lachs aus dem Ofen mit Zitrone und Bärlauchöl. Und das Beste: Ihr benötigt dafür nur ein Blech oder eine Auflaufform (ich habe diese hier verwendet, *Partnerlink) und könnt Gemüse und Lachs ganz easy im Ofen backen. Klingt gut? Dann schaut euch weiter unten das Rezept an. Saisonales Gemüse Damit ihr gleich die passende Beilage zum Lachs habt, gibt es ofengebackenes Gemüse dazu. Je nach Saison könnt ihr hier beim Gemüse variieren. Im Frühling passen junge Karotten, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Brokkoli sehr gut (wie hier auf dem Foto). Im Sommer schmeckt der Lachs mit mediterranem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Kirschtomaten und Paprika hervorragend und im Herbst/Winter könnt ihr auf Kartoffel, Kürbis, Karotten, Petersilienwurzel, Rote Bete und anderes Wurzelgemüse zurückgreifen. Kräuteröl für den Lachs Den Ofenlachs würze ich mit einem feinen Kräuteröl und Zitronenscheiben.
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