In unserer Freitags-Serie verraten Leser ihr Küchengeheimnis. Heute tischt uns Maria Graf (55) aus Steinkirchen ein typisch bayerisches Rezept auf: die Hauberlinge. Klassisch serviert sie das deftige Schmalzgebäck zu Rehragout. mein küchengeheimnis In unserer Freitags-Serie verraten Leser ihr Küchengeheimnis. von stephanie ebner Normalerweise braucht Maria Graf kein Kochbuch. Wer fünf Tage die Woche kocht, hat einfach Routine. Die Küchenarbeit geht ihr leicht von der Hand, da geht alles Ruckzuck. Und doch gibt es Gerichte, da greift die versierte Landfrau gerne zum Rezept. Bei den Hauberlingen zum Beispiel. Ein deftiges Schmalzgebäck, das die gelernte Steuerfachgehilfin im Winter gerne mal macht. Nicht zu oft, denn es braucht Zeit. Bayerische Lebensmittel - Brot, Fleisch, Wurst, Gemüse und Salat. Schließlich handelt es sich bei den Hauberlingen um ein Hefegebäck. Außerdem sind die Hauberlinge sehr nahrhaft. Früher wurden die Hauberlinge gerne als Alternative zu Kartoffeln oder Knödel gereicht. Heute kennt man diese kaum noch. "Schade", sagt Maria Graf, die nicht nur in der Küche Überliefertes pflegt.
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– im Leben von Maria Graf ist immer etwas los. "Langeweile kommt da keine auf", sagt sie mit einem Lachen. Nur ein Wunsch blieb bislang offen: ein Pferd. "Wenn ich mal in Rente gehe, kaufe ich mir einen Haflinger. " Dann soll ein Jungmädchentraum endlich in Erfüllung gehen. Bayrisches Schmalzgebäck - Auszogne | linalsbackhimmel.de. Apropos Traum: die Hauberlinge sind auch einer, ein kulinarischer. Gut, dass dieses traditionelle Schmalzgebäck nicht ganz in Vergessenheit geraten ist. Auf der bayerischen Speisekarte würde wirklich etwas fehlen. Unser Tipp: Am besten schmecken die Hauberlinge übrigens, wenn man sie in die Sauce tunkt.
simpel 3, 5/5 (2) Schmalzkuchen - Krüppelböcke Dieses Rezept wird traditionell zum Neujahr gebacken. 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Gebackene Leberknödel zu Sauerkraut, in der Hochzeitssuppe, zur Schlachtplatte 30 Min. Mehlspeisen: Von Dampfnudel bis Strudel | Rezepte | Themen | BR.de. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Maultaschen-Spinat-Auflauf Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
In schlechten Zeiten dienten die Schucksen als Beilage beispielsweise zu deftigen Speisen wie Gulasch, Sauerkraut mit oder ohne Blut- und Leberwurst oder auch Ragout. Man konnte sie aber auch als Süßspeise essen, wenn man sie zuvor mit Marmelade oder Obst befüllt hatte oder sie zu Kompott aß. Wie das Hefegebäck, das bereits im Jahre 1500 in der Scheyrer-Dienstordnung erwähnt wurde, zu seinem Namen kommt, ist leider nicht überliefert. Schucksen oder Schuxen Zutaten für 4 Personen 500 g Mehl 40 g Hefe 60 g Zucker 2 Eier Salz 1/4 L Milch 40 g Butterschmalz Puderzucker Pflanzenfett zum Ausbacken Zubereitung: Mehl sieben und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Grube machen. Hefe in der Grube zerbröseln und mit lauwarmer Milch zu einem Vorteig rühren. Restliche Milch Zucker und Butterschmalz lauwarm machen. Typisch bayerisches schmalzgebäck mit. Wenn der Vorteig gegangen ist 2 Eier und restliche Milch in den Vorteig geben. Prise Salz zugeben (aber nicht auf die Hefe) Kräftig mischen und gut abschlagen. Zugedeckt gehen lassen bis sich die Zudecke hebt.
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