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Auf Anfrage des ZEITmagazins will sich Achim Lippoth laut einem Schreiben seines Anwalts nicht zu den Vorwürfen äußern. In einem "Warnschreiben" seines Medienanwalts, dass dieser dem ZEITmagazin am 15. Juli 2021 geschickt hatte und in dem es um das damals noch nicht abgeschlossene Ermittlungsverfahren wegen Verdachts des sexuellen Missbrauchs Minderjähriger geht, heißt es: "Der Vorwurf wird von unserem Mandanten bestritten. " Lippoth: Fotos für Kampagne gegen sexuellen Kindesmissbrauch Achim Lippoth, 54, ist der wohl bekannteste und renommierteste Kinderfotograf der Gegenwart. Er fotografierte unter anderem für die New York Times, die Vogue, den Spiegel, das Süddeutsche Zeitung Magazin und auch die ZEIT sowie das ZEITmagazin. Als Mode- und Werbefotograf arbeitete er für international erfolgreiche Firmen, unter anderem Dolce & Gabbana, McDonald's, Zara oder Kinderschokolade. Mit seinen Bildern gewann er beim wichtigsten Werbefestival der Welt in Cannes fünf Löwen. Und gründete zudem eines der meistgefeierten Magazine für Kindermode: Kid's Wear, das mit etlichen Branchenpreisen ausgezeichnet wurde, so etwa Lead- und ADC-Awards.
Das Wildschwein aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter kochend abbinden. Rezept: Björn Freitag Quelle: Lecker Weihnachten 16. 12. 2015
Den Rücken ab und zu mit dem heißen Bratfett begießen. Nach 15 Minuten den zerdrückten Pfeffer, den Kümmel und die Limettenschale unter das Bratfett rühren. Den Rücken damit weiterhin immer wieder begießen und 15 Minuten weiterbraten. Dann den Braten mit dem Bier übergießen und die Temperatur auf 140 Grad zurückschalten. Den Wildschweinrücken weitere 45 Minuten braten, dabei alle 10-15 Minuten mit dem Fond begießen. Das Fleisch von der Saftpfanne auf ein Backblech legen und bei geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Fond mit den Knochen durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Röststoffe auf der Saftpfanne mit etwas Wasser lösen und mit in den Topf gießen. Das Fett mit einer kleinen Kelle vom Fond schöpfen. Zwei Wildschwein-Rezepte des Püttlinger Sterne-Kochs Silio Del Fabro. Den Fond auf die gewünschte Menge reduzieren, dann vom Herd nehmen, die kalten Butterflöckchen mit einem Schneebesen einrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr kochen. Während das Fleisch gart, den Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Für den Wildschweinrücken: Die Wacholderbeeren in einem Mörser oder in einem Mixbehälter zerkleinern und bereitstellen. Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie abspannen und darauf den Wiener Bauch leicht überlappend auslegen, um die ganze Länge des Wildschweinrückens abzudecken. Den Wiener Bauch leicht mit den gehackten Wacholderbeeren bestreuen, "jedoch darauf achten, dass nicht zu viel Wacholder ausgestreut wird, da dieser seht intensiv schmeckt", so Del Fabro. Den Rücken leicht salzen und in den Bauch einwickeln, "zur Hilfe eignet sich dafür sehr gut die Frischhaltefolie". Den bardierten Rücken zur Seite stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Grenaille-Kartoffeln waschen, halbieren, auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und vermischen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und für 20 Minuten in den Ofen schieben. Dann die Hälfte des Thymians und Rosmarins, fein gehackt, über die Kartoffeln streuen und nochmals 10 Minuten in den Ofen geben. Während die Kartoffeln im Ofen sind, 250 g Butter in kleiner Kasserolle oder Sauteuse schmelzen lassen.