Vermischen Sie die weiche Butter mit dem zusätzlichen Mehl (50 g). Kneten Sie den Croissant- Teig nach 30 Minuten noch einmal durch und teilen ihn in 4 gleich große Stücke. Ebenso teilen Sie die Butter in 4 Stücke auf. Ein Butter-Croissant können Sie unterschiedlich zubereiten. Hierbei können Sie entweder nach einem … Rollen Sie den Croissant-Teig auf einer gut eingemehlten Fläche ungefähr auf die Größe eines Blatt Papieres aus. Hin und wieder wenden Sie den Croissant-Teig und mehlen ihn erneut ein. Geben Sie ein Stück der Butter auf das Viertel des Croissant-Teigs und zerstreichen Sie sie in der Mitte des Teiges. Feuchten Sie die Ecken und langen Kanten des Teiges leicht an und schlagen Sie die Ecken und Kanten über der Butter zusammen. Schokocroissant selber machen blätterteig. Damit wird ein späteres Austreten der Butter verhindert und unterteilt das Schokocroissant letztlich in mehrere Butter- und Teigschichten. Packen Sie das Teigstück in Frischhaltefolie ein und verstauen Sie es im Kühlschrank. Mit den restlichen Teigportionen verfahren Sie ebenso wie mit dem ersten.
Video von Galina Schlundt 3:41 Zum Frühstück oder mittags zum Kaffee, ein luftig leichtes Croissant passt immer. Wer jedoch lieber Süßes vernascht, dem ist womöglich ein Schokocroissant lieber. Vor allem wenn es frisch gebacken und die Schokoladenfüllung noch warm und geschmolzen ist. Was Sie benötigen: für 4 Portionen: 250 g Butter 25 g frische Hefe 500 g Mehl 50 g Mehl (zusätzlich) 125 ml Milch 12 g Salz 200 g Wasser 40 g Zucker Lassen Sie ungefähr 1 Stunde, bevor Sie mit den Schokoroissants beginnen, die Butter und die Hefe bei Zimmertemperatur aufwärmen. Vermischen Sie das Mehl (500 g) mit dem Salz. Schnelles Schokocroissant | Rezept | Kitchen Stories. Erwärmen Sie Wasser, Milch und Zucker auf Trinktemperatur. Darin lösen Sie dann die Hefe auf. Breiten Sie das Mehl auf der Arbeitsfläche aus und drücken Sie eine Mulde in die Mitte. In diese Mulde geben Sie die erwärmte Flüssigkeit und arbeiten das Mehl von innen nach außen unter bis eine einheitliche Teigmasse entsteht, aus der letztlich die Schokocroissants bestehen. Den Hefeteig geben Sie in eine Schüssel und lassen ihn zugedeckt 30 Minuten ruhen.
2. Füllen: Schokolade gleichmäßig auf die Teigdreiecke verteilen. 3. Rollen: Dreiecke vom breiten Ende her beidhändig mit etwas Druck nach außen aufrollen.
Von den kürzeren Seiten so zur Mitte klappen, dass die Teigkanten aneinanderstoßen, dann die beiden Seiten zusammenklappen; es entstehen 4 Teiglagen. Den Teig zugedeckt 15 Min. in den Kühlschrank legen. 4 Teigpaket mit der langen Seite an die Kante der Arbeitsfläche legen und wie oben beschrieben ein weiteres Mal ausrollen, übereinander schlagen und nochmals 15 Min. zugedeckt kalt stellen. Schokocroissant selber machen in english. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C Heißluft etwa 180 °C 5 Croissants formen und backen Teig zu einem Rechteck (50 x 32 cm) ausrollen und so halbieren, dass 2 Teigstreifen von 50 x 16 cm entstehen. Jeden Teigstreifen mit Hilfe eines Lineals und eines Messers in 8 Dreiecke (etwa 16 x 12 cm) schneiden. Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und zu einem "Hörnchen" biegen. Croissants mit etwas Abstand auf das Backblech legen und nochmals zugedeckt gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Eigelb mit Milch verrühren, die Croissants damit bestreichen und backen.
Lagern Sie den Teig nun mindestens 4 Stunden im Kühlschrank. Das lange Lagern ist besonders wichtig, wenn man Schokocroissants zubereiten möchte. Nehmen Sie den Croissant-Teig dann wieder aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer eingemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Beachten Sie: Wenn der Teig klebrig ist oder aufreißt, so hat er nicht lange genug geruht! (Lassen Sie ihn weitere 1-2 Stunden im Kühlschrank). Wenn im Croissant-Teig Butterstückchen zu sehen sind, so war diese beim Aufschmieren zu kalt und ist zerbröckelt! (Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten aufwärmen). Wenden Sie den Teig beim Ausrollen häufig und mehlen Sie ihn ab und zu neu ein. Schokocroissants Rezept - ichkoche.at. Nach dem Ausrollen eines Teig-Viertels feuchten Sie die Ecken wieder an und schlagen sie um, diesmal jedoch nicht die langen Kanten. Das Teigstück packen Sie dann wieder in Frischhaltefolie und verstauen es wieder im Kühlschrank. Dann bearbeiten Sie die nächste Portion. So verfahren Sie 2 oder 3 Mal bei jeder Portion.
Zutaten Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die zerbröckelte Hefe in lauwarmem Wasser auflösen (pro 15 g Hefe ca. 2 bis 3 Esslöffel Wasser), in die Mulde gießen, mit 1/4 des Mehls vermengen und zu einer kleinen Kugel formen. Die Teigkugel kreuzweise einschneiden, in eine große Schüssel legen und mit lauwarmem Wasser bedecken. Platzsparend und praktisch Egal ob Salate oder Teig - das Schüsselset von WMF bietet die optimale Möglichkeit, um jedes Gericht und jede Backware zuzubereiten. Schokocroissant selber machen in german. Zudem können sie platzsparend aufbewahrt werden, da sie ineinander gestapelt werden können. Inzwischen das restliche Mehl mit Salz, Zucker, der Hälfte der Butter und der Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und schlagen, bis er glatt und elastisch ist. Wenn die Hefeteigkugel an die Wasseroberfläche gestiegen ist und ihr Volumen verdoppelt hat, die Kugel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und sorgfältig mit dem anderen Teig vermengen.
Bild anzeigen Bild schließen 2 von 54 Rolle die Butter dann mit einem Nudelholz zu einer Fläche von 20 x 20 cm aus. Nimm dir ein Lineal zur Hilfe. 3 von 54 Die Butter muss kühl weiterverarbeitet werden, leg sie deshalb für 20 Min. in den Kühlschrank. 4 von 54 Vermische in der Zwischenzeit schon einmal 500 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Salz und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel. 5 von 54 Gib 20 g Zucker und 2 Eier (Größe M) dazu. 6 von 54 Nun gibst du auch noch 40 g Butter (weich) und 200 ml Milch mit in die Rührschüssel. Die Milch muss kalt sein, da die Hefe noch nicht so schnell aufgehen soll. 7 von 54 Mit den Knethaken des Mixers knetest du anschließend alle Zutaten 5 Min. Schnelle Croissants mit Füllung - Rezept | Frag Mutti. zu einem glatten Teig. 8 von 54 Knete den Teig dann auch noch einmal mit deinen Händen auf einer mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durch. Falls der Teig sehr kleben sollte, kannst du zusätzlich auch etwas Mehl auf deinen Teig streuen. 9 von 54 Rolle den Teig jetzt mit einem Nudelholz zu einem 40 x 20 cm großen Rechteck aus.
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