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Andererseits möchte ich nicht nochmal 4 Stücke Fleisch versauen. Das wäre mir einfach zu dekadent. Mal schauen wie ich mich nachher entscheide. @sari Ja, das ist die Frage. Kälter können die Stücke ja nicht werden wenn sie nebeneinander liegen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Sie würden sich nur gegenseitig länger kühlen und so die Temperatur des Ofens langsamer annehmen. Ich habe die Filets direkt aus dem Kühlschrank genommen- das habe ich aber bisher auch immer so gemacht, auch dann wenn es gut gelungen ist. Daran kann es also nicht liegen. Ich melde mich nochmal mit den Resultaten;) Zitieren & Antworten
aber manchmal hat man einfach nur pech................. Mahlzeit, also ich heize die Lok immer mit Buchenholz und die Händel oder Sticks werden immer super. Die Gockel oder Gockelteile werden 24h vorher kräftig gesalzen und mit Rub gepudert kalt gestellt. Bevor sie in den Smoker kommen moppe ich die Teile mit zerlassener Butter(Olivenoel geht auch) richtig ein. Das wiederhole ich ein paar mal bis die Teile durchgegart sind. Kurz vor dem servieren kommen zwei TL Paprikapulver in die flüssige Butter und die Teile werden noch mal kräftig eingemoppt. Dann noch mal richtig Hitze auf die Lok und alles auf der Brennkammerseite bei geöffneten Garraum weitergaren bis alles super Cross ist. Aber Vorsicht!! Paprika verbrennt schnell. Die Händel(teile) immer schön im Auge und in Bewegung halten. Hähnchen wie gummi king. gruß kornwurst Das wollt ich auch schon sagen. Habs schon mehrfach mit verschiedenen Setups in der Kugel versucht, aber mir ist ein Spiessgockel 10x lieber als ein BBC, und die Haut wird immer schön knusprig.
Wer hat sich nicht schon geärgert, wenn er an so einem Grillwagen ein Hähnchen gekauft hat, weil es so gut gerochen hat und so knusprig aussah und zu Hause war die Haut wie Gummi! Des Rätsels Lösung ist einfach die Verpackung. In dem luftdichten Behälter weicht der Wasserdampf in kürzester Zeit die Kruste auf. Dagegen hilft es, wenn man die Tüte nicht ganz zu macht, so dass der Dampf entweichen kann. Das Hähnchen bleibt trotzdem warm bzw. lässt sich gegebenenfalls in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Hühnerbrust Filet Hart wie Gummi? (essen, Lebensmittel, ALDI). Voriger Tipp Möhre ins Backfett gibt schöne Farbe Nächster Tipp Auflaufformen mit Öl einfetten Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152. 000 Leser:innen: Erhalte jetzt unseren kostenlosen Newsletter! Jetzt bewerten 2, 2 von 5 Sternen auf der Grundlage von Passende Tipps Zitronenhähnchen im Römertopf 43 7 Dosen Gemüsepfanne mit Hähnchen 13 19 9 Kommentare Hähnchen in der Microwelle aufwärmen geht garnicht. Da schmeckt ja die Gummihaut noch besser.
bei max 160Grad für 1-2Std. - Nach 30min, alle 15min mit zerlassener Butter&H. G. (Rub)mobben. - Bei Kerntemp. Brust 60Grad (Sind aber immer gesunde Hähnchen-nicht vom Discounter) raus und 15min ruhen lassen. Futtern PS. Was ich will ist sowas wie ein Wiesengickerl (Oktoberfest) mit Smoke. Und das habe ich dann auch. Smoker
Also 3-7 Tage abhängen halte ich für zu lange. Wenn wir schlachten wird das Huhn nach dem rupfen dressiert und wandert für einen Tag in den Kühlschrank, danach wird es verspeist oder eingefroren. Waren das die ersten eigenen Hühner, die Du gegessen hast? Wenn ja, wirst Du Dich daran gewöhnen müssen, weil ein Huhn, das viel gelaufen ist, Muskeln gebildet hat und wesentlich fester im Fleisch ist, als ein Industrieküken. Das wird von vielen als "zäh" empfunden. Zum Braten: Ich brate ein Huhn anfangs bei sanfter Hitze, ca 170 Grad und erst die letzte halbe Stunde dann auf 210 Grad hoch. Pro kg rechne ich mit einer Stunde Bratzeit. Umluft verwende ich gar nicht, ich finde, die trocknet aus. Bei Umluft erscheint mit auch deine Temperatur etwas hoch. Wir hatten gerade gestern ein Brathuhn, 1, 7 kg schwer, 1 Std. Hähnchen wie gummi die. 40 Minuten gebraten, sehr lecker und zart, aber eben zum Beißen. Sei nicht traurig, wenn noch Reste da sind, mach ein Frikasee daraus.