Die Nürnberger Bratwurst ist geographisch geschützt. Durch den Zusatz "g. g. A. " für "geschützte geographische Angabe", welcher von der EU-Kommission vergeben wurde, darf die "Original Nürnberger Rostbratwurst" ausschließlich im Nürnberger Stadtgebiet nach der festgelegten Rezeptur hergestellt werden. Das Landgericht München bestätigte dies im Jahr 2005 mit Urteil, welches unter dem Aktenzeichen I 33 O 5401/05 gesprochen wurde. Seit dem Jahr 2010 prüft die EU-Kommission durch ein Projekt, ob die Nürnberger Rostbratwurst als "Weltgenusserbe Bayern" vermarktet und damit der Absatz gefördert werden kann. Geschichten zur Bratwurst Der Volksmund in Nürnberg kennt noch weitere Geschichten, weshalb die Nürnberger Bratwürste so klein sind, wie sie heute sind. Die Wurst durchs Schlüsselloch Die Nürnberger Bratwurst ist nach einer Variante des Volksmundes deshalb so klein, damit diese durch ein Schlüsselloch passte. Dadurch bestand die Möglichkeit, dass die Gefangenen des Nürnberger Lochgefängnisses von den Angehörigen mit den Bratwürsten durch das Schlüsselloch versorgt werden konnten.
Zu den auffälligsten Merkmalen der Nürnberger Rostbratwurst zählt ihre Größe: Sie ist lediglich sieben bis neun Zentimeter lang und mit höchstens 25 Gramm ein Leichtgewicht unter den Würsten. Charakteristisch für die echte Nürnberger Rostbratwurst ist zudem ihre mittelgrobe Körnung. Sie wird aus grob entfettetem Schweinefleisch hergestellt, das als Brät in enge Schafsaitlinge gefüllt wird. Für den typischen Geschmack sorgt die traditionelle Majoran-Würzmischung mit Salz und Pfeffer. Seit 2003 ist die Bezeichnung "(Original) Nürnberger Rostbratwurst" eine geschützte geografische Angabe. Dieses EU-Herkunftszeichen bedeutet, dass sich die Würste nur so nennen dürfen, wenn sie im Stadtgebiet Nürnberg nach einer ganz bestimmten Rezeptur hergestellt werden. Die Zusammenstellung dieser Rezeptur wurde bereits 1998 vom Ausschuss für Recht, Wirtschaft und Arbeit der Stadt Nürnberg festgelegt, darf aber leicht variiert werden. Die Zutaten und Rohstoffe für die Wurst können übrigens auch aus anderen Regionen stammen.
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Stamm Übereinstimmung Wörter Die Spezifikation der geschützten geografischen Angabe "Nürnberger Bratwürste"/" Nürnberger Rostbratwürste " wird gemäß Anhang I dieser Verordnung geändert. Alle Schritte der Herstellung der "Nürnberger Bratwürste"/" Nürnberger Rostbratwürste " erfolgen im abgegrenzten geografischen Gebiet. eurlex-diff-2018-06-20 Die Bezeichnung "Original Nürnberger Rostbratwurst " bzw. Nürnberger Bratwurst ist als geografische Herkunftsbezeichnung von der EU-Kommission geschützt. WikiMatrix DE || Nürnberger Bratwürste; Nürnberger Rostbratwürste || Fleischerzeugnisse (erhitzt, gepökelt, geräuchert usw. ) EurLex-2 Folglich sei die Spezifikation der "Nürnberger Bratwürste"/" Nürnberger Rostbratwürste " von Anfang an unvollständig gewesen. Typische Merkmale der "Nürnberger Bratwürste"/" Nürnberger Rostbratwürste " sind deren ungewöhnliche, kleine Form sowie die Majorannote. Die typische Reduzierung von Länge und Gewicht der "Nürnberger Bratwürste"/" Nürnberger Rostbratwürste " lässt sich mindestens bis zum Jahr 1573 zurückverfolgen.
000 Bratwürste konsumiert. Die Rezeptur Die Rezeptur der Nürnberger Rostbratwürste ist genau festgelegt. Diese wurde letztmals am 18. 03. 1998 durch einen Beschluss des Ausschusses für Recht, Wirtschaft und Arbeit des Nürnberger Stadtrates festgestellt. Als Ausgangsmaterial wird für die Nürnberger Bratwürste ein grob entfettetes Schweinefleisch verwendet. Als besondere Merkmale ist festzuhalten, dass es sich um eine mittelgrobe Krönung, nicht umgerötet und ohne Brätanteil handeln muss. Die Bratwürste werden in einem engen Schafsaitling (Dünndarm des Schafes) abgedreht. Ihren unverwechselbaren Geschmack erhalten die Bratwürste durch eine typische Majoran-Würzung. Die Analysenwerte: absoluter Fettgehalt: maximal 35 Prozent Bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß im Fleischeiweiß: chemisch nicht unter 80 Prozent, histometrisch nicht unter 75 Vol. -% Bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß (BEFFE): nicht unter 12 Prozent Heute ist – selbst unter Nürnbergern – wenig bekannt, dass die Nürnberger Bratwurst ihren Namen nicht deshalb erhalten hat, weil diese "gebraten" bzw. geröstet wird.
(ABl. L 272 vom 12. 10. 2013, S. Gemäß Artikel 53 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 hat die Kommission den Antrag Deutschlands auf Genehmigung einer Änderung der Spezifikation der geschützten geografischen Angabe "Nürnberger Bratwürste"/" Nürnberger Rostbratwürste " geprüft, die mit der Verordnung (EG) Nr. 1257/2003 der Kommission (2) in der durch die Verordnung (EU) Nr. 973/2013 der Kommission (3) geänderten Fassung eingetragen worden ist. Die Rezeptur der "Nürnberger Bratwürste"/" Nürnberger Rostbratwürste " lässt einen Fettgehalt von mehr als 30% zu. Die folgende Änderung der Spezifikation für das Erzeugnis mit der geschützten geografischen Angabe "Nürnberger Bratwürste"/" Nürnberger Rostbratwürste " wurde genehmigt: Verfügbare Übersetzungen
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