Frische Saubohnen brauchen ein wenig Arbeit, aber keine andere Bohne passt zu ihrem nussigen Geschmack und ihrer zarten, buttrigen Konsistenz. Getrocknete Favabohnen - sowohl mit als auch ohne Haut - sind etwas einfacher zuzubereiten, aber ihr moschusartiger Geschmack und ihre dichte Textur unterscheiden sich dramatisch von der frischen Sorte. credit: yogesh_more / iStock / Getty Images Frische Favabohnen haben a einzigartiger nussiger Geschmack und buttrige Textur. Zubereitung Bei der Zubereitung frischer Favabohnen brauchen Sie viele Hülsen. NPR Essen Kommentator Bonny Wolf empfiehlt 5 Pfund Hülsen für 4 Portionen. Fava bohnen getrocknet rezept weiche chocolate cookies. Zum Kochen und Dämpfen müssen Sie zuerst die Bohnen schälen. Schneiden Sie die Kanten ab und schälen Sie sie wie eine grüne Erbse. Möglicherweise müssen Sie die dicke Schnur entfernen, die den Pod zusammenhält. Die Bohnen werden mit einem lederartigen oder wachsartigen Überzug bedeckt, den Sie ebenfalls entfernen müssen. Sie können dies durch Kochen oder Blanchieren tun. Wenn du die Bohnen röstest, musst du nur die harte äußere Schnur der Schote entfernen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) Kalorien 556 Gesamtfett 15 g Gesättigte Fettsäuren 2 g Ungesättigtes Fett 10 g Cholesterin 0 mg Natrium 22 mg Kohlenhydrate 78 g Ballaststoffe 27 g Eiweiß 31 g (Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren. )
Der kann bei ganz jungen Bohnen mitgegessen werden, je älter die Bohne ist umso eher sollte auch dieser entfernt werden. Das geschieht durch kurzes blanchieren der Bohnen und anschliessendem abschälen der inneren Schale. Zurück bleibt ein quietschgrüner weicher Kern mit dem sehr typischen Favageschmack. Die grösseren und schon reiferen Bohnen können auch getrocknet werden und sind in arabischen Ländern in dieser Form sehr beliebt, z. B. um Ful zuzubereiten. Dicke Bohnen haben wenig Kalorien, doch das ist nicht ihr einziger Vorteil. FAVA wie auf Kreta - Ein Rezept für das griechische Powerfood. Sie haben viele wertvolle Mineralstoffe, vor allem Kalium, Calcium und Magnesium. Dicke Bohnen enthalten außerdem viele der für eine gute Verdauung wichtigen Ballaststoffe und sind zudem reich an Eiweiß. Gerne wird die Favabohne in unseren Breiten zur Bodenverbesserung im Biolandbau angebaut. Sie bildet Wurzelknöllchen mit dem symbiontischen, stickstoffbindenden Bakterium Rhizobium leguminosarum aus, und verbessert damit den Ackerboden. Dicke Bohnen schmecken gut als Risotto, in Salaten und als Beilage zu deftigen Hauptgerichten, z. Lamm.
Oh! Und dann dieses Rhabarberkompott zum Dessert: Meisterhaft – nach dem Rezept von Meisterkoch Meinrad Neunkirchner aus «Österreich vegetarisch». Mit Riesling und Himbeeren. Himmlisch. Zum Caffè noch diese erfrischenden Lemon Bars. Liegt man nie falsch damit. Nächste Inspiration, nächstes Menü, nächste Gäste, bitte!
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