Kein Weihnachten ohne Die Laus! Wir liefern Ihre Speisen gratis zu Ihnen nach Hause oder Sie holen es bei uns ab. Wir sind von 11-18 Uhr für Sie da! Hierfür bitte vorbestellen (bis 23. 12. für 25. – bis 25. für 26. – bis 26. für 27. ) An Heiligabend sind wir nicht persönlich erreichbar – bitte sprechen Sie uns Ihre Bestellungen aufs Band! WICHTIG: WIR BRAUCHEN IMMER IHREN NAMEN, IHRE ADRESSE, IHRE TELEFONNUMMER, IHRE BESTELLUNG MIT LIEFERTAG! Telefon: 0921-16802124 oder per WhatsApp: 0176-70242671 Zarter Schweinebraten mit Biersoße, zweierlei Klößen und Salat 12, 50 Euro Knuspriges Schäufele mit Biersoße, zweierlei Klößen und Salat Fränkischer Sauerbraten mit Lebkuchensoße, Blaukraut und zweierlei Klößen Rinderroulade (mit Speck, Zwiebeln und Gurken gefüllt) dazu Blaukraut und zweierlei Klößen Gänsebrust mit Beifußsoße, Blaukraut und zweierlei Klößen 14, 90 Euro Hirschrollbraten mit Wacholdersoße, Preiselbeeren, Blaukraut und zweierlei Klößen Schnitzel Wiener Art mit Kartoffelsalat und Salat (Leider sind keine Pommes möglich! Gänsebraten mit Klößen und Rotkraut Rezept | EAT SMARTER. )
Zubereitung Gänsebrust 1. Das Gemüse ( Zwiebeln, Möhren und Sellerie) putzen/waschen und würfeln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Gänsebrust auf der Hautseite gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Nach etwa 15-20 Minuten, wenn genügend Fett ausgebraten wurde, die Gänsebrust kurz herausnehmen, das meiste Fett abschütten / auffangen ( schmeckt kalt als Brotaufstrich!!! ) Das Gemüse mit dem Rosmarinzweigen und Thymian in den Bräter geben und 10 Minuten im Backofen schmoren lassen. Die Gänsebrust mit der Karkasse ( Brustknochen) nach oben darauf legen. Gänsebrust mit rotkohl und klößen die. Mit einem Liter heißem Wasser angießen, zudecken und die Temperatur auf 170 °C zurückschalten. Die Gänsebrust etwa 1½ Stunden schmoren lassen. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Gänsebrust auf den Deckel legen und warm-warm stellen, den Bratensaft für die Sauce ( Gänsefond) durch ein Sieb in einen Topf gießen.
Sobald der Kohl eingekocht ist abschmecken und nochmal würzen. Die Gans regelmäßig mit Fett übergießen. 90 Minuten vor Ende die zusätzlichen Gänseteile zubereiten. Die Brust und die Keulen von allen Seiten salzen. Die Fleischseite jeweils mit Thymian würzen. Die Gans im Ofen nach unten stellen und die Gänseteile in einer Auflaufform nach oben stellen. 1-2 Tassen Wasser in die Auflaufform geben. Auch aus der Auflaufform das überschüssige Fett abschöpfen und die Gänseteile regelmäßig übergießen. Die restlichen Äpfel in Scheiben schneiden und zusammen mit den Nüssen auf Bräter und Auflaufform verteilen. 40 Minuten vor Ende das Salzwasser für die Klöße aufsetzen und die Klöße nach Packungsanleitung zubereiten. Falls die Klöße dann ein wenig früher fertig sind abschrecken, aus der Hülle pellen und bis zum servieren warm stellen. Jetzt fange ich mit den Maronen an. Hierzu den Zucker in geschmolzener Butter karamelisieren. Gänsebrust mit rotkohl und klößen den. Die Maronen gleichmäßig darin wenden. Mit Rotwein ablöschen und den Rotwein bei starker Hitze einreduzieren lassen bis er fast sirupartig wird.
Jetzt die untere und obere Öffnung mit Zahnstochern oder Garn verschließen. Ich nehme lieber Zahnstocher. Anschließend die Gans von außen noch leicht mit Salz einreiben (ca. 2 TL). Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Gans mit der Brust nach unten in den Bräter legen. Die Gans beginnt mehr oder weniger sofort Fett auszuschwitzen. Nach ca. 20 Minuten 1/2 l kochendes oder zumindest heißes Wasser in den Bräter geben. Ab jetzt immer ein Auge darauf haben, dass etwas Wasser/Bratensaft im Bräter bleibt und ab und an etwas nachfüllen. In dieser Zeit den Grünkohl in der Spüle in kaltem Wasser einweichen und waschen. Das ist wichtig um evtl. Sandrückstände zu entfernen. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und den Kohl portionsweise blanchieren. Gänsebrust mit rotkohl und klößen berlin. Mit einer Schaumkelle in ein Sieb heben und im gleichen Wasser die nächste Portion blanchieren bis Alles einmal durch ist. Sollte das eine oder andere Blatt 2x blanchiert werden ist das nicht weiter schlimm, der Kohl kocht ja eh noch mehrere Stunden. Nach dem Blanchieren mit kaltem Wasser abduschen.
Während der Bratphase immer wieder im unteren Brust- und Keulenbereich anstechen und zwei- bis dreimal mit Wasser begießen. Die Gans ist gar, wenn sich die Keulen leicht lösen lassen und dabei kein roter Bratensaft mehr austritt. Die Gans wie folgt tranchieren: Die Flügel abtrennen, die Keulen am Rumpf entlang einschneiden und das Gelenk durchtrennen. Die Keulen am unteren Gelenk teilen. Gänsebraten mit Rotkohl, Grünkohl, Maronen und Klößen - Katha-kocht!. Die Brustfilets vorsichtig vom Knochen lösen und pro Seite in 3-4 Stücke schneiden. Zutaten für die Rotwein-Soße: kg Gänseklein alternativ: Geflügelabschnitte von Huhn oder Ente Suppengrün 0. 75 l trockener Rotwein EL Tomatenmark Butterschmalz Pfeffer Scheiben Ingwer Wacholderbeeren Thymian Zweig Rosmarin Lorbeerblätter 50 g zimmerwarme Butter Mehl nach oben Die Geflügelteile mit Knochen in grobe Stücke teilen und in einem großen Schmortopf in Butterschmalz anbraten. Suppengrün und Zwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Zu den Knochen geben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark unterrühren, ½ l Rotwein und ¾ l Wasser angießen.
07. pfiffig 3, 33/5 (1) Rotkohl nach Schwiegermutter Irmgard passt perfekt zu Gänsebrust nach Schwiegermutter Irmgard 10 Min. simpel 3, 5/5 (2) Weihnachtscurry Gans, Rotkohl, Maronen und weihnachtliche Gewürze 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Weihnachtspizza für diejenigen die auch bei Gans, Rotkohl und Klößen nicht auf Pizza verzichten wollen 150 Min. normal 4/5 (8) Ein etwas aufwändiger Wintersalat 30 Min. pfiffig 4, 21/5 (12) Altpolnischer Königsbigosz 60 Min. Knusprige Gänsebrust mit Klößen schmeckt nicht nur Weihnachten!. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Maultaschen mit Pesto Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Schweinefilet im Baconmantel Maultaschen-Flammkuchen Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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