Zusammenfassung - Weinsäure gegen Zitronensäure Der Hauptunterschied zwischen Weinsäure und Zitronensäure besteht darin, dass die Weinsäure diprotisch ist, während Zitronensäure triprotisch ist. Das heißt, das Weinsäuremolekül hat zwei Wasserstoffatome, die als Protonen freigesetzt werden sollen, während das Zitronensäuremolekül drei Wasserstoffatome hat, die als Protonen freigesetzt werden sollen. Diese beiden sauren Verbindungen sind üblicherweise in Pflanzen verfügbar, insbesondere in Früchten; Trauben sind jedoch die häufigste Quelle für Weinsäure, während Zitrusfrüchte die häufigste Quelle für Zitronensäure sind.
Ferner ist das Molekül diprotisch, da es möglich ist, die Wasserstoffatome in den beiden Carboxylgruppen als Protonen zu entfernen. Das natürlich vorkommende Weinsäuremolekül ist eine chirale Verbindung. Das heißt, dieses Molekül hat Enantiomere; es hat L- und D-Enantiomere. Das natürlich vorkommende Enantiomer ist die L - (+) - Weinsäure. Diese Enantiomere sind optisch aktiv, weil sie das planpolarisierte Licht drehen können. Was ist Zitronensäure? Zitronensäure ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C. 8 Ö 7. Der IUPAC-Name dieser Verbindung lautet 2-Hydroxypropan-1, 2, 3-tricarbonsäure. Sahne von zahnstein. Seine Molmasse beträgt 192, 12 g / mol und der Schmelzpunkt beträgt 156ºC. Es ist eine geruchlose Verbindung und als feste kristalline Verbindung erhältlich. Das Zitronensäuremolekül hat drei Carbonsäuregruppen, was darauf hinweist, dass es tribasisch oder triprotisch ist, aber nur eine Hydroxylgruppe. Die Säure ist triprotisch, weil das Säuremolekül drei Protonen pro Molekül freisetzen kann (die drei Carbonsäuregruppen können die Wasserstoffatome in ihnen als Protonen freisetzen).
Zitronensäure ist natürlich in Zitrone und anderen Früchten der Rutaceae-Familie verfügbar, d. H. Zitrusfrüchten. Es ist haut- und augenreizend. Diese Verbindung hat verschiedene Anwendungen, wie Lebensmittelzusatzstoffe, Getränke, Chelatbildner, Inhaltsstoffe in bestimmten Kosmetika usw. Was ist der Unterschied zwischen Weinsäure und Zitronensäure?
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