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Frische oder geräucherte Forellen erhalten Sie bei uns auf telefonische Vorbestellung. Das besondere Extra: alle Forellen werden bereits filetiert, OHNE GRÄTEN geliefert!!! Bestellungen per Email bitte mindestens 2 Tage vorher senden und unbedingt Telefonnummer für Rückfragen angeben. Geräucherte forelle filetieren video. Unsere Forellen wachsen in frischem Quellwasser auf, das aus den "Sieben-Börner-Quellen" stammt. Bestes Wasser für beste Qualität von den Elferstaler Teichen in 36179 Bebra-Asmushausen
Vor allem, wenn man größere Mengen an Forellen ausnehmen will, spart man durch den Einsatz des "Schlachtmesser Spezial" viel Zeit. Diese kleinen Helferlein können das Forelle filetieren erheblich vereinfachen. Diese sind günstig im Fachhandel zu erwerben. Foto: BLINKER/W. Krause Forelle filetieren: So wird's gemacht! Gräten schrecken viele Menschen vom Fischessen ab. Doch durchs richtige Filetieren gehören Fischknochen der Vergangenheit an. Matthias Hoff zeigt Ihnen am Beispiel einer großen Regenbogenforelle bzw. Geräucherte forellen filetieren anleitung. Lachsforelle, wie man eine Forelle filetiert und die nervigen Gräten los wird. Schritt Man setzt das Filetiermesser schräg hinter den Kiemen an, so dass die Klinge hinter der Brustflosse liegt. Schritt Nun schneidet man durch das Fleisch bis zur Mittelgräte. Schritt Das Filetiermesser wird dann seitlich gedreht. Schritt Jetzt führt man das scharfe(! ) Messer entlang der Mittelgräte… Schritt … bis ganz zur Schwanzwurzel. Schritt Schon ist das erste Filet geschnitten. Die Bauchgräten und die Quergräten im Rücken sind aber noch am Filet.
Die meisten übrigen Gräten befinden sich im dunkleren Fleisch um die Mitte der Forelle. Entferne so viele Gräten wie möglich, um unangenehme Überraschungen beim Essen zu vermeiden. Bereite die Forelle zu. Bei dieser Methode garst du deine Forelle zunächst vollständig, bevor die Knochen entfernt werden. Die Hitze des Kochvorgangs löst das Gewebe um das Rückgrat und erleichtert das Abziehen. Wird ein Fisch mit seinen Knochen gegart, wird so mehr von seinem natürlichen Geschmack beibehalten. Die Knochen können dann schnell und mühelos entfernt werden. [9] Einen Fisch im Ganzen zu Garen sollte kein Problem sein, egal welche Methode du auch immer bevorzugst, solange die Hitze nicht so stark ist, dass er auseinander fällt (Vorsicht beim Frittieren). Mache einen kleinen Schnitt am Schwanzansatz. Wenn du den Fisch im Ganzen gegart hast, hebe den Schwanz an und du findest die Stelle direkt da, wo das Filet beginnt. Geräucherte Forellen filetieren | Fisch & Meeresfrüchte Forum | Chefkoch.de. Ansonsten kannst du da beginnen, wo einst der Schwanz war. Mach also nun hier einen Schnitt mit einem Messer oder du kannst auch eine Gabel nehmen.
Tiefgefrorene Forellen. Bild: © Aleksander Krsmanovic - Wenn Ihnen das Anglerglück einmal besonders hold ist, haben Sie vielleicht plötzlich mehr Fische, als Sie selbst zu diesem Zeitpunkt verbrauchen können. Petri hat es zweifelsohne gut mit Ihnen gemeint, doch was kann man tun mit dem überzähligen Fang? Forellen und andere Fische können natürlich geräuchert werden, doch nicht jeder verfügt über diese Möglichkeit. Eine herausragende Methode um Fische zu konservieren ist dann immer noch das Einfrieren. Geräucherte forelle filetieren anleitung. Zum Tiefkühlen eignen sich ausschließlich fangfrische Fische. Bei größeren Fischen ist es durchaus empfehlenswert, sie schon vor dem Einfrieren zu portionieren. Erfahren Sie nun, wie Sie Forellen ohne große Mühe einfrieren können. Das Verfahren ist auch für andere Fischarten geeignet. Vorgehensweise beim Einfrieren von Fischen Vorbereitung Wenn Sie Fische einfrieren wollen, müssen diese vorher ausgenommen werden. Reinigen Sie im Anschluss die Fische unter fließendem, kalten Wasser gründlich und tupfen Sie die Fische dann mit mittels Küchenrolle oder Küchentüchern * trocken.