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Ggf noch etwas Butter oder Olivenöl hinzugeben. Mit einem Sparschäler die Zitronenschale abschälen und hinzugeben. Für 1-2 Minuten weiter garen. #3: Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. #4: Fleischbrühe und Tomaten seperat kurz aufkochen lassen. Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Gemüse und Fleisch geben. Das Fleisch sollte gerade so bedeckt sein. #5: Den Topf abgedeckt für gute 3 Stunden in den auf 180° vorgeheizten Ofen geben. Ggf die letzte halbe Stunde offen garen, um die Sauce etwas einzureduzieren. #6: Fleisch vorsichtig entnehmen und die Sauce durch ein nicht zu feines Sieb passieren. Ossobuco-Geschmorte Rinderbeinscheiben aus dem Ofen-ein Rezept von meinem Vater - YouTube. #7: Für die Gremolata alle Zutaten mischen und zum Fleisch servieren.
Garzeit: 120 Min. Zutaten Zubereitung Warenkorb: 2 Rinderbeinscheiben 2 EL Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 2 Lorbeerblätter, 2 Rosmarinzweige Salz Mehl 2 Möhren 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Scheibe Sellerie 1/2 Fl. Rotwein 250 ml Rinderbrühe Gremolata: 1/2 Bund Blattpetersilie 1 TL Olivenöl 1 Salz-Zitronenschale oder Bio-Zitronenschale Vorarbeit: Möhren, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Beinscheiben würzen mit Pfeffer und Salz. Die Beinscheiben in Mehl wälzen. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten kräftig anbraten. Kurz aus dem Bräter nehmen. Die in Würfel geschnittenen Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch kurz anbraten und dann mit Rotwein ablöschen, Brühe dazugeben umrühren und das Fleisch einlegen. Osso Bucco mit Rinderbeinscheiben - Rezept - kochbar.de. Jetzt mit einem Deckel verschließen und 100-120 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. (Kommt auf die dicke der Beinscheiben an) Zwischendurch nachsehen ob noch Flüssigkeit dazu gegeben werden muss.
Den Knoblauch, die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie putzen, waschen, in feine Würfel schneiden und in einem flachen Bräter in Butter anschmoren bis sie leicht gebräunt sind. Die Rinderbeinscheiben waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen. Die Beinscheiben im Mehl wenden. Ossobuco mit rinderbeinscheibe videos. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin kräftig von beiden Seiten anbraten. Die Beinscheiben auf das angeschmorte Gemüse geben. Kurz rösten mit Weißwein ablöschen und die geschälten Tomaten dazugeben. Die Lorbeerblätter und den Thymian untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt im auf 180-200 °C (Umluft 180°C) vorgeheizten Ofen 1, 5 Stunden schmoren lassen. Eventuell ab und zu mit Brühe oder Weißwein übergießen.
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