Wenn die Oma oder Mama diese Suppe gekocht hatte, waren alle glücklich beim Essen. Kaum eine andere Speise erzeugt dieses Niveau an Labsal und Glückseligkeit, besonders wenn man kränkelt. Ob eingebildet oder nicht – bei Schnupfen oder Grippe etwickelt diese mollig-milde und reichhaltige Suppe eine enorme Heilkraft. Auch in Zeiten der Rekonvaleszenz nach allen möglichen Krankheiten ist es die Speise der Wahl. Fürsorgliche Liebe in Form einer Suppe Für die meisten in unserem Bekanntenkreis ist diese Suppe ein Ausdruck von mütterlicher Güte und wohltuender Heilkraft. Hühnersuppe mit hühnerklein. Fürsorgliche Liebe in Form einer Suppe! In Kombination mit kleinen Bröselknödeln gehört sie zum Kanon der österreichischen Festtagssuppen. Doch diese speziellen Miniknödel sind für Ungeübte gar nicht leicht hinzubekommen; allzu leicht zerfallen sie im Kochwasser, wenn man nicht alles richtig gemacht hat. Oder aber sie werden hart und gummig wie Flummis und springen beim Zerteilungsversuch vom Suppenteller. Die meisten kochenden Omas und Mütter hatten die Zubereitung intuitiv "im kleinen Finger" und konnten nicht sagen, was die exakten Mengenverhältnisse dabei sind.
1. Die Garnelen und das Hühnerklein auftauen. Das Hühnerklein in reichlich Wasser 3 Minuten kochen. Das Hühnerklein abseihen, abbrausen und das Kochwasser verwerfen. Im Kokoswasser 60 Minuten kochen. 2. In der Zwischenzeit den Reis mit dem Wasser zum Kochen bringen, Salz und Essig untermischen. Die Hitzezufuhr zurücknehmen und mit Deckel 12 Minuten köcheln bis alles Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und bis zum Gebrauch mit Deckel reifen lassen. 3. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen, von unten her in dünne Scheiben hobeln. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. 4. Die frische Schnittsellerie waschen, trocken schütteln und die makellosen Blätter abzupfen, zerkleinern. Hühnersuppe mit Reisrezept 2022. Nach Belieben zum Garnieren verwenden. Den Rest tieffrieren. Die makellosen Stiele quer in ca. 3 mm breite Röllchen schneiden und 2 EL davon bereithalten.
– Suppen-Rezepte aus aller Welt – Gesunde Kochrezepte
1. Das frische und aufgetaute Hühnerklein abbrausen und im gesalzenem Wasser 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen. Abseihen und Brühe und Fleischreste vom Hühnerklein behalten. 2. In der Zwischenzeit die Blätter und die Blumenkohlröschen mit ca. 2 cm Stiel vom Strunk trennen. Die Blätter und die Röschen gut abbrausen. Die Mittelrippe der Blätter heraustrennen, klein schneiden und bereit halten. Den Strunk vom Blumenkohl anderweitig verwenden. Die Röschen im Sieb über der köchelnden Brühe 6 Minuten dämpfen. 3. Die aufgetauten Garnelen gegebenenfalls am Rücken mit einem Messer einschneiden und den braunen Darm am Rücken entfernen. Die Garnelen abbrausen und abtrocknen. In einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, die Kräuterbutter schmelzen und die Garnelen darin beidseitig hellrosa braten. Pfanne vom Herd nehmen und darin die Garnelen bereithalten. 4. Die abgeseihte Brühe mit den Fleischresten zum Köcheln bringen. Huehnersuppe mit hühnerklein. Blumenkohlröschen und -Blätter und Garnelen zufügen. Nach einer 1 Minute die fertige Suppe servieren und genießen.
Kleingehacktes Fleisch, Petersil, Suppengemüse und 1 bis 2 Suppenwürfel (Huhn) zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit etwas geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen, 125 ml Schlagobers (Sahne) dazugeben, sowie die größeren Fleischstücke. Abschmecken. Bröselknödel: 200 g Semmelbrösel mit 125 ml Milch vermischen und 20 min kalt stellen. 2 Eier trennen, wir brauchen für dieses Rezept 2 Dotter und ein Eiklar. Zimmerwarme Butter mit dem Handmixer schaumig schlagen und die Eimischung nach und nach einarbeiten. Salzen, pfeffern, eine Prise Muskatnuss und sehr fein gehackten Petersil dazugeben. Die eingeweichten Semmelbrösel gut einarbeiten. Huhn zweimal gegart! | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Danach zugedeckt 20 min im Kühlschrank ziehen lassen. Dann kleine Knödel formen (ca. 3 cm Durchmesser) Die Hände müssen dabei ständig nass sein, also immer wieder in kaltes Wasser getauchet werden! Das Gelingen hängt vom gewissenhaften Knödelformen ab! Sie müssen mit einem gewissen Druck gepresst und gerollt werden. Die Oberfläche soll glatt sein, keinesfalls darf sie Risse oder Spalten aufweisen.
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