Tim Mälzer kocht vegetarisch Kaum zu glauben, aber wahr: Tim Mälzer hat ein vegetarisches Kochbuch herausgebracht. Es heißt "Greenbox" und wir stellen es hier vor. Normalerweise kocht Tim Mälzer nie ohne Fleisch oder Fisch. Bisher! Jetzt gibt es aber sein neues Rezeptebuch - "Greenbox" - das voller vegetarischer Rezepte steckt. Von schnellen, über einfache bis hin zu kreativen Ideen aus der vegetarischen Küche ist alles dabei. Online Mediathek: Tim Mälzer – Der Ernährungs-Check – Hier online ansehen | Ohne Mist. Dazu kommen lesenwerte Beiträge über Produkte und Zubereitungsarten verschiedener Gemüsesorten, aber auch jede Menge Wissen über Obst und Kräuter sind dabei. Selbst Tim Mälzer, für seinen lässigen Kochstil und seine frische und kreative Küche bekannt, war überrascht, wie schnell und unkompliziert die grüne Küche sein kann. In der "Greenbox" stecken außerdem ein umfangreiches Register, das alle Rezepte alphabetische auflistet, der Koch-Fan kann nach Gemüsesorten und Jahreszeiten suchen und sich zwischen den Kategorien "schnell", "einfach" und "für Gäste" entscheiden.
Nur: diesmal kocht er ganz ohne Fisch und Fleisch. Das überrascht bei einem Kerl wie ihm. "Aber es war an der Zeit", sagt er. Seit zwei Jahren hätten sich seine Essgewohnheiten schleichend geändert, im Alltag esse er kaum noch Fleisch. Da war es nur logisch, dass sein sechstes Buch ein grünes würde. Er nennt es "Kochbuch mit ohne Fleisch", das Wort "vegetarisch" mag er nämlich nicht. "Das klingt nach Verzicht und Weglassen", nach Tofu und Ersatzprodukten. "Da ist kein Sex drin. " Aber sinnlich sollte Kochen bitte schön schon sein. Anarchokoch? – Er sagt, er mache "Muttiessen" Man hat ihn oft als Punkrocker der Küche, als Revoluzzer oder Anarchokoch bezeichnet. Warum, hat er nie verstanden. "Ich mach Muttiessen", sagt Tim Mälzer. Bratkartoffeln, Steckrübeneintopf, Sauerkraut. Tim Mälzer kocht vegetarisch. "Ich brauche keine Jakobsmuscheln, um ein Gericht hochwertig zu machen. " Ist er deshalb ein Revoluzzer? Nein, aber die Idee kommt nicht von ungefähr. Statt weißer Kochjacke trägt Mälzer Shirts mit Sprüchen auf der Brust und schwarze oder karierte Hemden darüber.
Im Mittelpunkt von "Tim Mälzer: Der Ernährungs-Check" steht ein großer und in Deutschland bisher einmaliger Ernährungstest. 45 Testpersonen werden vier Wochen lang in Mälzers Studioküche verpflegt. Sie werden in drei Gruppen geteilt und erhalten extrem unterschiedliches Essen: Leichte Mittelmeerküche, so wie es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, mit viel Gemüse und Fisch. In der zweiten Gruppe kommt deftige, deutsche Hausmannskost auf den Tisch. Die dritte Gruppe ernährt sich von Fast Food mit viel Weißmehl und Burgern, gewissermaßen das Sinnbild für ungesunde Ernährung. Alle 45 Teilnehmer essen täglich die gleiche Kalorienmenge, doch in ganz unterschiedlicher Zusammensetzung was Nährstoffe, Mineralien oder Fettsäuren betrifft. Während etwa die Mittelmeergruppe viele Vitamine und Ballaststoffe zu sich nimmt, essen die Probanden aus der Fast Food-Gruppe deutlich mehr Fett. Kochen ohne fleisch tim maelzer . Wissenschaftlich begleitet wird die Studie von Professor Peter Nawroth, Leiter der Uniklinik Heidelberg und einer der führenden Stoffwechselexperten Deutschlands.
Der Koch Tim Mälzer kann leidenschaftlich schwärmen: vom Gastgebersein, vom Tischdecken, vom duftenden Käsekuchen. Neuerdings auch vom vegetarischen Essen. die StZ-Redakteurin Carolin Leins ist ihm begegnet. Frankfurt - Spaghetti bolognese. Wahrscheinlich würde er dafür sterben. Für Nudeln mit Hackfleisch und Tomatensoße. Tim Mälzer nennt es "Spaghetti Bolo". "Das ist mein All-time-ever-Lieblingsgericht", sagt er, als wir ihn in Frankfurt auf einen Kaffee treffen. "Selbst die miserabelste Bolo schmeckt noch. " Tim Mälzer ist ein Schwärmer. Einer, der sich wunderbar in sein Thema hineinsteigern kann. "Es geht mir um die pure Lust", sagt er. Wer ihm begegnet, spürt das. Der 42-jährige Hamburg er, einer der populärsten deutschen Fernsehköche und vielleicht der mit der größten Klappe, will mit jedem Satz fürs Kochen und Essen begeistern. Dazu dient, außer dem Geldverdienen, auch Mälzers neues, bunt illustriertes Kochbuch. Es heißt "Greenbox", und die Rezepte sind typisch: bodenständige Hausmannskost, kein Chichi.
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