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Geatanische Hummersuppe mit Basilikum-Petersiliencroutons für Personen Für die Suppe: Olivenöl Zwiebel 1 Stk. Knoblauchzehen 2 Stk. Hummer frisch Krabben frisch Weißwein Brühe Mascarpone 1 Becher Thymian Chili Für die Croutons Weißbrot Petersilie Basilikum Schwierigkeitsgrad 2 Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Preiskategorie € kj (kcal) 242, 672 (58) Eiweiß 0. 50g Kohlehydrate 0. 48g Fett 6. Hummersuppe mit krabben salat. 00g 1 Das Hummerfleisch auslösen, ebenso das Fleisch einiger Krabben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und feinhacken. Etwas Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch darin glasigdünsten. 3 Hummer- und Krabbenfleisch dazugeben und auf hoher Flamme dünsten. 4 Wenn das Fleisch gar ist, mit Weißwein und Brühe ablöschen und nach Belieben auffüllen. 5 Mit etwas Mascarpone stellen und anschließend würzen. Für die Croutons: 6 Die Kräuter feinhacken, das Brot in kleine Würfel schneiden. 7 Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kräuter und das Brot hinzugeben. Rösten lassen, bis das Brot schön knusprig ist.
3, 75/5 (2) Hummersuppe mit Krabben 30 Min. simpel (0) Kürbissuppe mit Hummerkrabben Dritter Preis in einem Suppenrezept - Wettbewerb 30 Min. normal 3, 57/5 (5) Hummercremesuppe Kommt bei unseren Gästen immer sehr gut an! 15 Min. simpel 3/5 (1) Provenzalische Krabbensuppe 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Thailändische Zitronensuppe 35 Min. Hummersuppe mit krabben zubereitung. normal 2, 75/5 (2) Hummerkrabben - Kokossuppe die ultimative Geschmacksexplosion 40 Min. normal (0) Thailändische Hühner-Rettich-Suppe à la Gabi 15 Min. normal (0) Bouillabaisse nach Art meiner Großmutter mit Süß- und Salzwasserfischen 45 Min. normal 3/5 (1) Lachsfilet mit Hummersauce und Flusskrebsen 20 Min. simpel 3/5 (1) Finnische Sommersuppe Kesäkeitto 20 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream Bunte Maultaschen-Pfanne Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Veganer Maultaschenburger Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander
Zutaten Für 2 Portionen 1 Hummer (abgekocht; ca. 1 kg) 150 g Zwiebeln 100 Staudensellerie Möhren Bio-Orange 10 Stiel Stiele Thymian 4 El Olivenöl Tl Tomatenmark 160 ml Wermut (z. B. Noilly Prat) Salz Blatt Blätter weiße Gelatine Schlagsahne Limettensaft (z. von der Mayonnaise; siehe Rezept: Topinambur-Kartoffel-Salat mit Hummer) Zur Einkaufsliste Zubereitung Am Vortag Hummerfleisch auslösen: Hummerscheren vom Körper abtrennen, Gelenke von den Scheren trennen. Fleisch aus den Gelenken lösen: Dazu Gelenke am besten mit einer Schere längs aufschneiden und das Fleisch auslösen. Fleisch aus den Scheren lösen: Dazu mit einem schweren Messer die Schale rundum einschlagen, Schale aufbrechen und das Fleisch vorsichtig auslösen oder herausziehen. Hummerschwanz vom Kopf abdrehen. Büsumer Krabbensuppe - Rezept - kochbar.de. Schwanz mit einem schweren Messer längs halbieren. Hummerfleisch im Ganzen aus den Schalenhälften lösen, Darm entfernen. Ausgelöstes Hummerfleisch feucht abgedeckt kalt stellen (am besten vakuumieren). Hummerköpfe und -karkassen sorgfältig waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern.
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Für den Hummerfond Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Sellerie und Möhren putzen, schälen und in ganz feine Würfel schneiden. 1/3 der Orangenschale mit dem Sparschäler sehr dünn, ohne die weiße Innenhaut, abschälen. Orangensaft auspressen (150 ml). Thymian grob schneiden. Öl in einem hohen Topf erhitzen, Karkassen darin bei mittlerer bis starker Hitze unter rühren 8 Minuten rösten. Zwiebeln, 80 g Möhren, 80 g Sellerie, Orangenschale und Thymian zugeben und 8 Minuten rösten, restliche Möhren- und Selleriewürfel für das Hummergelee mit Klarsichtfolie abgedeckt kalt stellen. Tomatenmark zugeben, unter Rühren ca. Hummersuppe mit krabben einlage. 1 Minute rösten. Mit 150 ml Wermut ablöschen und stark einkochen. Mit Orangensaft und 1, 2 l kaltem Wasser auffüllen, einmal aufkochen und ca. 40 Minuten kochen. Hummerfond durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes feines Sieb in einen Topf gießen und abtropfen lassen (ergibt ca. 800 ml). Fond auf 600 ml einkochen. Am Tag danach für das Gelee restliche Möhren- und Selleriewürfel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten leicht knackig garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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