Zutaten Für 4 Portionen 1 Rote Bete (frisch, etwa 150 g) Stück Ingwer (etwa 3 cm) 3 EL Sojasauce Rapskernöl 2 Ahornsirup Karotten 150 Gramm Feta Kürbiskerne (30 g) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die rote Bete schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten) und grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Sojasoße, Öl, 2 EL Wasser, Ingwer und Ahornsirup verrühren und unter die rote Bete mischen, beiseite stellen. Die Möhren putzen, abspülen und mit einem Sparschäler in lange dünne Scheiben schneiden oder auf einem Gemüsehobel grob raspeln. Möhren auf eine Platte geben. Rote Bete, zerbröckelten Käse und Kürbiskerne darüberstreuen. Tipp Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann schmecken sie noch aromatischer. Wintergemüse: Raffinierte Rezepte
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1. Die Möhren waschen und grob raspeln. Petersilie ein paar Fähnchen für die Garnitur zurücklegen und den Rest grob hacken. Die Roten Beete ebenfalls grob raspeln. Knoblauch pressen oder fein hacken je nach belieben. 2. Aus dem Saft einer halben Limette, Knoblauch, Senf, dem Öl, dem braunen Zucker, dem Meersalz und dem frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer ein Dressing zubereiten. Es darf pfeffrig sein 3. Sonnenblumenkerne und Linienkerne kurz in der Pfanne ohne Öl leicht rösten. 4. Nun die geraspelten Roten Beete und Karotten mit der gehackten Petersilie und den Sonnenblumenkernen vermischen. Das Dressing darübergeben und den Salat gut durchheben. Dann zum Schluss den Fetakäse drüber bröseln.
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