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Für die Zubereitung der Chinakohl-Pfanne mit Hack nehmt ihr am besten eine große Pfanne. In unserem wilden Garten haben wir einige essbare Wildkräuter – wie zum Beispiel Bärlauch, Giersch, rote und weiße Taubnessel, Ehrenpreis, Vogelmiere, Löwenzahn und Gundermann. Diese werden von Frühjahr bis Sommer auch sehr gerne in unseren Gerichten verwendet. Auch Basilikum, Dill (kann bei HIT zu Reaktionen führen), Oregano, Salbei, Rosmarin, Liebstöckel und Schnittlauch (Vorsicht bei HIT) kann ich in der wärmeren Jahreszeit ernten. Dafür bin ich sehr dankbar, denn das Essen schmeckt mit frischen Kräutern noch einmal so gut. In dieser Pfanne habe ich die jungen Triebe vom Giersch und Bärlauch verwendet. Dies gibt der Pfanne einen würzigen Geschmack. Auch Bärlauch hat wenige FODMAP, er hat ein minimal ungünstiges Fructose-/Glucose-Verhältnis. Testet ihn also erstmal in kleinen Mengen. Am besten passt Basmatireis zur Chinakohl-Pfanne mit Hack! Auch hier gilt: Bitte beachtet eure eigene Toleranzschwelle.
Heute gibt's das Rezept für schnelle Chinakohl – Hackfleisch Pfanne. Die Pfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sie kommt auch noch mit wenigen Zutaten aus. Ein richtiges Low – Budget – Gericht. Und Chinakohl hat übrigens viele Vitamine und ist richtig fett- und kalorienarm. Ich habe die Chinakohl – Hackfleisch – Pfanne direkt am Tag nach dem Chinakohl – Hackfleisch – Auflauf zubereitet, da ich den restlichen Chinakohl nicht wegschmeißen wollte. Außerdem hatte ich keine Zeit für ein aufwändiges Gericht. Wusstet ihr bereits, dass das Gemüse viele Vitamine (unter anderem Vitamin C) hat, gut für die Verdauung und den Magen – Darm – Trakt ist und kalorien – und fettarm ist? Es ist also ein richtig wertvolles und sehr gesundes Gemüse, das ruhig öfter verzehrt werden darf. Übrigens, wer kein Kohl – Fan ist, wird Chinakohl evtl. trotzdem mögen. Er schmeckt nämlich so gar nicht kohlartig. Dieses Rezept ist für Kochanfänger geeignet und super für den Geldbeutel; es kommt mit wenigen und kostengünstigen Lebensmitteln aus.
Zutaten für ½ Kopf Chinakohl 1 Paprikaschote(n), gelb 1 Karotte(n) 1 Zwiebel(n) 250 g Hackfleisch, gemischt ½ Becher Schmand 300 ml Gemüsebrühe Worcestershiresauce Saucenbinder Salz und Pfeffer Öl Zubereitung Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten Zwiebel fein würfeln, Paprika in Stücke und Chinakohl in Streifen schneiden. Die Strunkstücke vom Chinakohl separat legen. Karotte in Scheiben hobeln oder schneiden. Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz glasig dünsten, dann Hackfleisch hinzufügen. Hackfleisch unter Rühren krümelig braten. Nun die Karotten dazugeben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Die Paprika dazugeben und noch 1 Minute weiter dünsten. Mit der Gemüsebrühe (nach Belieben etwas mehr oder weniger Brühe nehmen) ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weicher sind, aber noch gut Biss haben. Den Schmand dazugeben. Mit Soßenbinder abbinden. Nun die Strunkstücke vom Chinakohl dazugeben und ca.
schmoren. Dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Min. schmoren. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren. Gulasch auf dem Herd aufkochen, Stärke einrühren und offen bei starker Hitze 5 Min. einkochen lassen. Sauce evtl. nachwürzen. Koriander abzupfen und Gulasch mit dem Koriander bestreut servieren. Dazu passt Couscous, Bulgur oder Reis. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Alternativ kannst du für das Rezept auch Spitzkohl oder Pak Choi verwenden. Das schmeckt genauso lecker.