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Schöne Grüße. Grill- und Koch-Challenge
Ok, mangels jahrzehntelanger Brotbackerfahrung habe ich geraten, wieviel Wasser reinkommt. 😉 Dann habe ich den Teig mal zweieinhalb Stunden mit einem Geschirrtuch abgedeckt und an einem waren Ort gestellt. Während dieser Zeit passierte das Hefewunder — das Volumen des Teigs hat sich verdoppelt! Zauberei! 😀 Treberteig nach dem Gehen Treberteig vor dem Gehen Den Ofen hab ich auf gut 200 Grad vorgeheizt, das Brot in eine eingefettete Kastenform und eine eingefettete Glasauflaufform gegeben, oben noch die Sollbruchstelle für den Teig mit einem Messer eingeritzt und ab mit den Broten eine Stunde lang in den Ofen. Backteig ohne bien choisir. Dann den Ofen aufgemacht und … aaaaaaaaaaaah … Brot! 🙂 Das fertig gebackene Treberbrot Das Treberbrot hat mir ganz gut geschmeckt, leicht malzig im Abgang, aber wirklich ohne jeglichen Hauch von Biergeschmack. Glücklicherweise. Ein Blick ins Innere des Treberbrots Die Kruste war … krustig, das Innere ganz leicht bröselig, was sich aber mit jedem Tag Lagerung gebessert hat — warum auch immer.
Zutaten für Treberbrot. Wasser, Trockenhefe und Kümmel sind nicht auf dem Bild. Man nehme Ich nahm: 500 Gramm Treber 1000 Gramm Vollkornmehl Eineinhalb Päckchen Trockenhefe 250 Milliliter Wasser 150 Milliliter Weißwein 150 Gramm Haselnüsse Ein Hand voll Kümmel Drei Teelöffel Salz Viel Glück Die Muskeln spielen lassen – den Teig mit der Hand kneten. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und darauf achten, dass dann noch Platz in der Schüssel ist — der Teig wird noch größer werden. Alles miteinander vermischen und verkneten. Ich habe das bei diesem Brot mit der Hand gemacht — was, wie ich hinterher gemerkt habe, eine Sauarbeit ist. Das Kniffelige beim Treberbrot ist die Menge der Flüssigkeit. Eine Partei ohne Bier Alkohol lustig Bier Gin Baumwolle Schürze 100% Bio | eBay. Im Grunde kommt es darauf an, wie trocken oder feucht der Treber ist. Da muss man einfach mit Gefühl den Teig kneten und immer mal ein wenig Wasser (und in meinem Fall Wein) nachkippen, bis man einen festen, aber nicht trockenen Brotteig hat. Die 400 Milliliter sind also die Menge nur für meinen Treber an diesem Tag — das kann bei anderen Trebern abweichen.