« Denn Snacks gibt's nicht nur aus der Tüte » Was gehört in den meisten Fällen außer einem guten Film zu einem guten Fernsehabend? Genau! – etwas zum Knabbern darf nicht fehlen. Und, was denkst du, was der liebste Knabberspaß beim Fernsehen ist? Genau! Es sind die beliebten Kartoffelchips, die wir alle immer mal wieder genießen und dabei meist ein schlechtes Gewissen bekommen. Nicht nur wegen der Kalorien und des Fettes auch der Zutaten wegen, deren Liste auf den Tüten oft erschreckend lang ist. Kartoffelchips selber machen wäre dabei so einfach und noch leckerer. Die Geschichte um die Chips Es ist nicht ganz gesichert, aber eine Geschichte über die Erfindung der Kartoffelchips besagt, dass im Jahre 1853 ein Gast sich so lange beim Koch eines Hotels in Saratoga Springs darüber beschwerte, dass die Bratkartoffeln zu dick seien, bis dieser sie so dünn machte, dass man sie nicht mehr mit der Gabel essen konnte. Der Gast war von den röschen, knackigen Scheibchen begeistert und fortan stand die Spezialität als Saratoga Chips auf der Speisekarte.
Die Chips können beim Auftauen etwas matschig sein, also geben Sie sie bei 350 ° F. in Ihre vorgeheizte Heißluftfritteuse zurück (175 ° C) einige Minuten vor dem Servieren wieder knusprig machen. Ihre köstlichen Kartoffelchips aus der Heißluftfritteuse werden SCHNELL verschwinden! Warum werden meine Chips matschig? Sie werden nicht lange genug gekocht. Meine Anweisungen sind Richtwerte, und Ihre Heißluftfritteuse benötigt möglicherweise mehr Zeit, um diese Knusprigkeit zu erreichen. Behalte die Chips im Auge und koche etwas länger, wenn sie matschig sind. Warum sollte ich die Kartoffelscheiben einweichen? Durch das Einweichen wird ein Großteil der Stärke entfernt, was zu knusprigeren Chips führt. Sie werden auch feststellen, dass die Scheiben nicht verklumpen/kleben, wenn sie wie angegeben eingeweicht wurden. Kann ich dicke Kartoffelchips schneiden? Ich empfehle dünnere Chips für beste Ergebnisse aus der Heißluftfritteuse. Sie können jedoch dickere Scheiben probieren, die wahrscheinlich länger in der Heißluftfritteuse garen müssen, um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen.
1. Kartoffeln schälen, waschen, mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden und gleich in eine Schüssel mit Wasser legen, damit teilweise die Kartoffelstärke entfernt wird. 2. Die Kartoffelscheiben auf einem Geschirrtuch nebeneinander hineinlegen, nochmal mit einem Geschirrtuch abdecken / leicht andrücken, so werden die etwas trocken. 3. Das Öl in der Fritteuse auf 170° erwärmen und die Kartoffelscheiben darin schön goldgelb ausbacken – je nach Dicke bzw. Größe der Chips ist die Backzeit unterschiedlich. 4. In einem Mörser die zugegebenen Zutaten für die Gewürzmischung fein mörsern. 5. Die Kartoffelchips würzen und auf einer Platte anrichten, dazu wird heute eine Bulette serviert.
Das Fett zum frittieren ist heiß genug, wenn Bläschen am Stiel eines Holzlöffels, der in das heiße Fett gehalten wird, hochsteigen. Oder Ihr benutzt (wie oben erwähnt) eine Fritteuse, die Ihr auf ca. 175°C einstellt. Die Kartoffelscheiben werden dann am besten mit Hilfe einer Schöpfkelle ins Fett gegeben. (Falls Ihr noch jünger seid und noch keine Erfahrungen mit Frittieren habt, lasst Euch lieber von einem Erwachsenen helfen! ) Wenn die Scheiben nach einigen Minuten goldbraun sind, können sie (ebenfalls mit einer Schöpfkelle) aus dem Fett genommen werden und zum Abtropfen au Küchenpapier gelegt werden. Zum Schluss können die Chips noch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt werden. Zubereitung im Ofen: Hier noch die Zubereitung im Ofen- für diejenigen unter Euch, die auf Fett verzichten wollen 😉 Eigentlich läuft hier alles so ab, wie bei der Zubereitung mit Fett. Allerdings werden die trocken getupften Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, verteilt und nach Belieben gewürzt.
Gehe zu: 🥘 Zutaten 💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen 🔪 Schritt-für-Schritt-Anleitung 🥡 Aufbewahren ❓Häufig gestellte Fragen 📋 Rezept Sammeln Sie Ihre Zutaten (es gibt nicht viel auszusetzen) und Ihre Heißluftfritteuse ist einsatzbereit. Dein Verlangen nach Kartoffelchips sind dabei, gezähmt zu werden. Es dreht sich alles um die Kartoffeln! 🥘 Zutaten Die 3-Punkte-Zutatenliste macht Kartoffelchips aus der Luftfritteuse ein Kinderspiel zu kochen! Russet- oder Yukon-Goldkartoffeln (gelb/golden) – Diese Kartoffelsorten machen meiner Erfahrung nach die besten Fritteusen-Kartoffelchips, wobei Russet-Kartoffeln meine erste Wahl sind! Olivenöl – Entscheiden Sie sich für natives Olivenöl extra für den besten Geschmack. Salz – Streuen Sie nach Belieben Ihr Lieblingssalz darüber. Ich mag meine Chips gut und salzig. Du kannst auch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver oder Knoblauchsalz oder eine Handvoll getrocknete Kräuter probieren. Für beste Ergebnisse sollten Ihre geschnittenen Kartoffeln vor dem Frittieren eingeweicht.
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