Nach 10 Tagen Nachgärung bei Zimmertemperatur ist dein Bier an sich schon fertig. Es sollte nun aber – bestmöglich – noch einige Zeit bei 2-3 °C reifen. Dazu eignet sich natürlich am besten ein Kühlschrank. Lass deine Flaschen min. 2 Wochen aufrecht stehend im Kühlschrank reifen. Klar bist du sehr neugierig und es ist in Ordnung schön früher eine erste Flasche zu Testen, aber das Reifen tut deinem Bier gut und das Ergebnis wird auch besser. Nach der Reifung im Kühlschrank ist dein Bier wirklich fertig! Tipp: Wenn du nicht genug Platz im Kühlschrank hast, kann es Hilfreich sein zum Beispiel einen Getränkehändler, Supermarkt oder Ähnliches zu Fragen, ob du dein Bier für einige Zeit ins Kühlhaus stellen darfst. Bei gerade mal 2 Kisten Bier lässt man da oft mit sich reden.
Der verwendete Hopfen ist je nach Biersorte unterschiedlich. Für Craft-Bier werden vorrangig Hopfensorten mit ausgeprägt fruchtigem Aroma verwendet: Cascade (Grapefruit/ Pfirsich & Ananas/ Zitrusnote) Centennial (Cassis/ holzige Noten) Simoce (Ananas/ Harz) Citra (tropische Früchte, z. B. Maracuja) Chinook (rote Beeren/ Gewürznoten) Amarillo (Aprikose/ Pfirsich) Schritt 5: Die Würzkühlung beim Bier brauen Bei der Würzkühlung werden ebenso wie beim Läutern die festen Bestandteile, z. Hopfenreste, vom Rest getrennt, um die passende Temperatur für die Hefe zu erzielen. Zu der abgekühlten Würze geben Sie dann ober- oder untergärige Hefe hinzu. Das Bier muss in diesem Schritt auf 20 Grad heruntergekühlt werden. Danach kommt die Hefe in den Sud. Die Kohlensäure kommt durch die Glukose (Zucker) ins Bier. Schritt 6: Das finale Abfüllen des eigenen Craft-Biers Ganz zum Schluss des Brauprozesses füllen Sie das fertige Bier in Flaschen ab, wo es nachreifen kann. Die Ruhezeit, also die eigentliche Hauptgärung, dauert fünf bis sieben Tage.
War die Hauptgärung in der Flasche zu kurz, könnte dies ein Grund für zu wenig Kohlensäure im Craft-Bier sein. Beim nächsten Mal sollten Sie der Gärung demnach mehr Zeit geben. Wo kann ich Craft-Bier brauen lernen? Im Braukurs an der sgd können Sie lernen Ihr Lieblingsbier selbst brauen, mit erfolgreich bestandener Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer erhalten Sie sogar das Zertifikat zum "Assistant Craft Brewer (IHK)" und können beruflich in diesen Bereich durchstarten. Mit Ihren Fachkenntnissen haben Sie die Fähigkeit als Biersommelier Biere zu beurteilen oder auch selbst als Brauer zu arbeiten. Welche Voraussetzungen Sie benötigen und welche spannenden Inhalte die Weiterbildung bietet, erfahren Sie auf unserer Kursseite Assistant Craft-Brewer (IHK). Die sgd - Ihr Partner für Weiterbildungen im Fernstudium
Mit diesem Kondensabscheider kannst Du noch mehr aus Deinem Bier herausholen und den Geschmack intensivieren. Brüdenhaube mit allem, was Du brauchst Die Brüdenhaube kommt mit allem, was Du für ein erfolgreiches Würze- und Hopfenkochen mit Dunstableiter brauchst. Für ein einfaches Handlung verfügt sie über zwei Griffe. Außerdem sind zwei Abstandshalter dabei, die Du zwischen die Haube und den Braukessel setzen kannst. Du kannst sie zusätzlich als Zentrierhilfe nutzen. Die Abstandshalter sorgen für einen zuverlässigen Kamineffekt. Mit dabei sind natürlich auch alle Befestigungsmaterialien, die Du brauchst. Der Kondensatabscheider gehört ebenfalls zum Set der Brüdenhaube. Er sorgt dafür, dass das Kondensat zuverlässig außerhalb des Einkochers bleibt. Brüdenhaube mit Kamineffekt Mit Abstandhaltern wird bei der Brüdenhaube auf dem Einkocher ein Kamineffekt erzeugt. Der heiße Dampf steigt in die Brüdenhaube und nach oben. Der Dampf zieht mittig durch die Haube nach oben, während die kühlere Luft an den Innenwänden nach unten zieht.
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