Ich finde das alles andere als schön und kann mich nicht dazu durchringen so etwas absichtlich herbeizuführen und verstehe auch echt nicht warum man das macht und auch noch gut findet. Aber jedem das Seine, jeder wie er gerne mag. Ich jedenfalls habe das Rezept so umgebaut, dass dies nicht passiert und da der Kropf zum Solothurner Brot dazugehört ist mein Brot eben einfach ein Schweizer Ruchbrot. Von der Optik her wollte ich das Schweizer Ruchbrot rustikal belassen und nicht mit Schnitten verzieren. Deshalb habe ich es bis zur Vollgare reifen lassen und auch wie gewohnt geschwadet damit es seitlich nicht aufreißt. Schweizer-Laib (Weizen-Ruchbrot) - Backhausgeflüster. Ich finde für den rustikalen Touch hätte es auch noch etwas dunkler sein können, aber auf den Fotos wirkt es auch etwas heller als es tatsächlich war. Ansonsten habe ich beim Umbau auf Dinkel das übliche Prozedere durchgeführt, Vitamin C und Fett zum Stärken des Glutengerüsts und Flohsamenschalen zum Wasser binden. Den Sauerteig habe ich wieder fest geführt, das ist für das Glutengerüst besser, und sehr warm, da wir milde Brote deutlich lieber mögen.
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Doch schon jetzt geht es auch mit der Wohnbebauung im hinteren Teil des Areals weiter. Gerade wurde die Bodenplatte für Haus 3 gegossen. Von diesem ist bereits ebenfalls ein Großteil der Einheiten verkauft. In einem weiteren Bauabschnitt sollen noch die Häuser 1 und 2 entstehen. Auch hier gibt es nach Angaben der Investoren eine sehr große Nachfrage. (pm)+++