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Optional: Die Tomaten würfeln. Pasta kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser die Nudeln bissfest kochen. Nudeln durch ein Sieb abgießen. Puntarelle Gemüse: Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin Knoblauch und Chili kurz anbraten. (Wer noch Tomaten zugibt, der erhitzt diese kurz mit in der Pfanne. Nudeln mit sardellen und kapern. ) Puntarelle und Kapern zugeben und Puntarelle zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Finalisieren: Die Nudeln tropfnass zum Gemüse in die Pfanne geben vermischen. Sofort mit Parmesan servieren. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Weitere köstliche Puntarelle Rezepte bei Brotwein: Pasta mit Puntarelle, getrocknete Tomaten, Sardellen, Knoblauch & Chili Puntarelle-Salat mit Kapern – Puntarelle alla romana Ribollita – Toskanische Gemüsesuppe mit Bohnen
B. Paccheri) 1 Burrata (ca. 150 g) Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Für die Pasta Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Die Kapernäpfel oder Kapern abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und einige Minuten mit anrösten. Kirschtomaten unterheben und alles einige Minuten köcheln lassen. Nudeln mit kapern und oliven. Tomaten samt Saft zugeben und mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken. Bei mittlerer Hitze zu einer sämigen Soße einköcheln lassen. Kapernäpfel oder Kapern untermengen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und mit der Soße vermengen. Basilikum zugeben und die Pasta auf Tellern verteilen. Burrata vorsichtig auseinanderzupfen und auf der Pasta verteilen. Nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Zutaten Für 2 Portionen 500 g Kirschtomaten 1 rote Chilischote Knoblauchzehe Rosmarinzweig 5 El Olivenöl Glas Gläser Kapern (30 g Abtropfgewicht) 200 Tortiglioni Butter (kalt) Zur Einkaufsliste Zubereitung 500 g Kirschtomaten vierteln. 1/2-1 rote Chilischote und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Nadeln von 1 Rosmarinzweig abstreifen und fein hacken. 5 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Chili, Knoblauch und Rosmarin zugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Tomaten und 1 Prise Zucker zugeben, kurz mitdünsten und 5 Min. zugedeckt schmoren. 1 kleines Glas Kapern (30 g Abtropfgewicht) abgießen und untermischen. Inzwischen 200 g kurze Nudeln (z. B. Tortiglioni) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Tomaten salzen und 1 El kalte Butter unterrühren. Bã¤rlachknospen-kapern Rezepte | Chefkoch. Nudeln abgießen und tropfnass untermischen. Kurz durchziehen lassen.