Nicht raffiniertes Kokosöl hat jedoch den natürlichen Duft und das Aroma von Kokosnuss. Raffiniertes Kokosnussöl ist die hygienischere, raffinierte Form des Kokosnussöls, während unraffiniertes Kokosnussöl die rohe Form des Kokosnussöls ist. Der Hauptunterschied zwischen raffiniertem und unraffiniertem Kokosnussöl ist das Aroma und der Geschmack der beiden Öle. Referenz: 1. "Was ist raffiniertes Kokosnussöl? " Organic Facts, 20. April 2018, hier erhältlich. 2. "Was ist unraffiniertes Kokosnussöl und was ist es? " Organische Fakten, 8. Februar 2018, hier erhältlich. Bildhöflichkeit: 1. "Kokosnussöl (4404443713)" Von aus den USA - Kokosnussöl (CC BY-SA 2. Raffiniertes vs. unraffiniertes Kokosöl: Unterschiede, Gesundheit, Keto. 0) über Commons Wikimedia 2. "Coconut In Half" von Vegan Feast Catering (CC BY 2. 0) über Flickr
Danach muss das gewonnene Öl aber noch mithilfe von chemischen und mechanischen Reinigungsmethoden wie Entschleimung, Entfärbung, Bleichung, Neutralisation, Destillation, Dämpfung und Desodorierung " raffiniert" werden. Dadurch wird es von unerwünschten Begleitstoffe, wie Trübstoffen, Pigmenten, bitteren Geschmacksstoffen oder 'kratzend' schmeckenden freien Fettsäuren gereinigt. Unterschied zwischen raffiniert und unraffiniert bio. Während bisher vor allem die chemische Raffination praktiziert wurde, nimmt bei den heutigen, steigenden Umweltauflagen die physikalische immer mehr an Bedeutung zu; denn hierzu werden nicht nur weniger Chemikalien benutzt, sondern es fallen auch viel geringere Produktionsverluste und Abwassermengen an. Diese letzten Schritte der Raffination sind für die Lebensmittelindustrie deshalb von höchster Wichtigkeit, da sie das gewonnene Öl hitzestabiler, haltbarer, heller, klarer und universell einsetzbar machen. Dennoch verlieren raffinierte Speiseöle durch ihre Herstellungsweise nicht nur an der Intensität ihres Eigengeschmacks und an ihrer natürlichen Färbung, sondern auch viele wertvolle Vitamine und essenzielle, mehrfach gesättigte Fettsäuren.
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