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Sie halten sich deshalb mehr an Bodentiere wie Schnecken und Muscheln; in der Fischzucht fressen sie exakt dosiertes Futter. So zeichnen sich die Stähler-Störe durch leicht verdauliches Fleisch mit feinem Aroma aus, haben aber doch Fett genug, um geräuchert eine regelrechte Delikatesse abzugeben. Ein ganzer, geräucherter Stör macht zudem mordsmäßig was her auf dem kalten Büffet. Der Marktführer hat jüngst Stör-Koteletts gegrillt, und die Gäste waren entzückt - wer kennt schon so etwas? Entschieden festlicher kommt indes Stör à la Brimont daher: als feiner Zwitter zwischen Eintopf und Fischauflauf. Stör, Ofenpaprika & gegrillte Avocado | Frisch Gekocht. Westerwälder Fischzucht Wolfram und Theo Stähler Mühlenhof (außerhalb, Richtung Oberzeuzheim) 65589 Hadamar-Niederzeuzheim (bei Limburg/Lahn) Tel. : 06433-2068 oder 93000, Fax: 5960 Internet: von Waldemar Thomas
Man zieht die Knoblauchzehen ab und schneidet sie klein; die Peperoni aufschneiden, Kerne herauskratzen, wegwerfen. Mit dem Lorbeer und etwas Salz und dem Pfeffer in 1 Liter Wasser geben, auf großer Flamme aufkochen und 15 Min. auf kleiner Flamme ziehen lassen. Man zieht die Knoblauchzehen ab und hackt sie fein. Grillen Sie die Störscheiben auf einem Holzkohlegrill über großer Hitze auf jeder Seite 1-2 Min. Gegrillter stör rezepte mit. Sie sollten beidseitig gebräunt sein. Das Holzkohlefeuer muss wirklich sehr heiß sein. So erreichen Sie, dass die Außenseite schnell bräunt, ohne dass die Hitze ins Innere der Scheiben vordringt. Geben Sie die Störscheiben in eine flache, feuerfeste Auflaufform, die groß genug ist, die Scheiben nebeneinander zu fassen. Streuen Sie den feingehackten Knoblauch darüber und gießen Sie den kochenden Gewürzsud an. Auf kleiner Flamme, am besten über einem Flammsieb, oder im Backofen (130° C, Umluft: 110° C) etwa 15 Min. ganz schwach kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte sich nur am Rande bewegen.
Überprüfen Sie nach 10 Min. an einer Scheibe, ob der Fisch durchgegart ist. Mit Zitronenscheiben und feingehackter Petersilie, die man im letzten Augenblick darüber streut, servieren. Tipp Das hervorragende Fleisch des Störs schmeckt gegrillt besonders gut. Das gilt besonders für die kleineren Arten. Fisch selbst allerbester Qualität zerfällt leicht beim Grillen. Verwenden Sie spezielle Grillkörbe für ganze Fische oder Wendebräter für kleine Fische und Fischkoteletts. Ölen Sie Körbe und Bräter gut ein, damit das Fischfleisch nicht daran haften bleibt. Achten Sie beim Kauf von Störkoteletts auf Frische. Sie dürfen auf keinen Fall nach Fisch riechen. Frischer Fisch hat keinen ausgeprägten Eigengeruch. Die Kombination zweier Garmethoden ist das Besondere an diesem Fischgericht. Beim Grillen bilden sich Röststoffe, die das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Im Gewürzsud wird der Fisch dann fertiggegart. Sie können Saramura de pastruga bereits am Vortag zubereiten. Gegrillter stör rezepte einfach. Erwärmen Sie den Fisch auf schwacher Flamme.
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24 Törtchen 30 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Stör, im Ofen gebacken. Jetzt nachmachen und genießen. Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Eier Benedict Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Spaghetti alla Carbonara Käs - Spätzle - Gratin Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte