Auch fürs Auge ist hier was geboten: Ein Schüsselchen mit dieser Vorspeise schmeckt herrlich frisch und ist ein Glanzpunkt auf dem Vorspeisen-Büfett. Rezeptinfos Portionsgröße FÜR 6 PERSONEN: Zubereitung Die Knollen waschen und mit Wasser bedeckt je nach Größe 45-60 Min. bei Mittelhitze zugedeckt kochen, bis man mühelos hineinstechen kann. Rote Beten abgießen, in kaltem Wasser gut abkühlen lassen. Die Knollen schälen (wegen des stark färbenden Safts am besten mit Einweghandschuhen arbeiten) und auf der groben Gemüsereibe in eine Schüssel raspeln. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und in eine Schüssel geben. Den gesamten Joghurt, 1 TL Salz, 1 gute Prise Pfeffer und den Zitronensaft zufügen. Alles gut verrühren. Die Roten Beten untermischen, abschmecken und 30 Min. kühl stellen. Vor dem Servieren die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Stiele abschneiden, den Salat mit den Blättchen garnieren.
Rote Bete ist ein fantastisches Wintergemüse. Gesund, lecker und vielseitig. Egal, ob gegart, als Carpaccio, roh zum Salat oder sogar als Brotaufstrich. Wer den "erdigen" Originalgeschmack haben möchte, sollte zu frischen Knollen greifen, die von September bis März auf jedem Markt zu finden sind. Die runden Knollen sollten sich fest und prall anfühlen. Schwarze Flecken deuten auf niedrige Temperaturen hin und können mit Verlusten bei den Inhaltsstoffen verbunden sein. Was macht die "Rote Rübe" so wertvoll? Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin C und Beta Carotin Kalzium, Magnesium, Phosphat Eisen und Zink, Folsäure Sind nur einige Vitamine und Mineralstoffe, die für körperliche Funktionen grundlegend sind. Rote Bete ist damit ein echter Gesundheitsbooster und unterstützt unter anderem das Immunsystem, die Blutbildung und dem Zellwachstum. Den Knochenaufbau und Proteinstoffwechsel und und und. Interessant ist Rote Bete auch für Sportler. Mittlerweile ist erwiesen, dass Rote Beete die Muskelregeneration fördert…perfekt nach einem intensiven Training oder einem Workout.
Perfekt für eine schnelle Küche für die Familie oder einfach zum Feierabend. Hört sich gut an, oder? Ist der Salat auch und ich verspreche euch: So habt ihr Rote Bete noch nie gegessen. Viele denken ja, dass diese meist viel zu erdig schmeckt, aber hier ist sie wunderbar knackig und durch die Kräuter-Butter würzig, aber dennoch mit einer leichten Süße. Denn Rote Bete hat eine tolle Eigensüße, die wir hier durch die Zubereitungsart sowie das fruchtige Dressing mit Cranberries heraus kitzeln. So schmeckt sie garantiert auch den Kindern oder krüschen (norddeutsch für "wählerischen") Essern. ❤ Wie schon erwähnt, sogar mein Mann war total verliebt in das Gericht und er mag Rote Bete sonst überhaupt nicht. Das sagt doch alles, oder? Es zeigt außerdem wie wunderbar vielseitig Kräuter-Butter einsetzbar ist. Für welche Rezepte nehmt ihr die Kräuter-Butter am liebsten? Bald darf ich euch übrigens noch ein Rezept mit der köstlichen MEGGLE Kräuter-Butter zubereiten und zeigen. Ich freue mich so sehr!
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