Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti als Beilage Zürcher Geschnetzeltes ( zürichdeutsch Züri-Gschnätzlets, ausserhalb der Schweiz auch Züricher Geschnetzeltes, französisch émincé de veau zurichoise oder émincé à la zurichoise) ist ein kurz sautiertes Gericht aus Kalbfleisch in Rahmsauce. Während Rezepte für geschnetzeltes Kalbfleisch bereits im 19. Jahrhundert im Alpenraum verbreitet waren, wurde das Zürcher Geschnetzelte erstmals 1947 in einem Kochbuch erwähnt. In diesem wird es als Gericht aus Kalbfleisch, Weisswein, Rahm und Fleischsauce beschrieben. Heute sind Varianten mit Champignons und Kalbsnieren verbreitet. Es gilt als typisches Gericht der Zürcher Regionalküche. Zur Zubereitung schneidet man Kalbfleisch und gegebenenfalls Kalbsnieren quer zur Faser in kleine, dünne Scheiben, brät sie bei starker Hitze in Butter mit gehackten Zwiebeln kurz an, nimmt sie aus der Pfanne und stellt sie warm. Der Bratensatz wird mit Weisswein, Rahm und Demiglace bzw. Kalbsfond abgelöscht, und die Sauce reduziert.
Bei meinem ersten Besuch in der Schweiz und im Epizentrum des Zürcher Geschnetzeltes musste ich dieses Gericht natürlich sofort probieren. Ich habe hier in Deutschland schon viele Varianten gegessen, aber keines war so lecker wie das in Zürich. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Einfachheit mit der dieses Gericht punktet und den Genuss perfekt macht. Obwohl es heute ein absoluter Standard der Schweizer Küche ist, ist das berühmte Gericht Züricher Geschnetzeltes (oder Züri Gschnätzlets, Zürcher Geschnetzeltes im Dialekt) relativ modern und taucht erstmals Ende der 1940er Jahre auf. Es heißt, dass das Kalbfleischgericht erstmals in Das Neue Kochbuch erwähnt wurde. Das Neue Kochbuch mit vielen Rezepten wurde von Willy Brenneisen geschrieben und in den 40er Jahren veröffentlicht. Züricher Geschnetzeltes – Zubereitung Lecker! Zürcher Geschnetzeltes schmeckt nicht nur in der Schweiz. Das Wort Geschnetzeltes bezieht sich einfach darauf, wie das Fleisch in Streifen geschnitten wird. Technisch gesehen wäre jede Art von Geschnetzeltes geeignet – Rindfleisch, Huhn, Truthahn, Schweinefleisch -, aber Kalbfleisch ist der Favorit.
Zutaten Für 2 Portionen 1 Zwiebel 125 g Kräuterseitlinge 0. 5 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop) Hähnchenbrüste (à 175 g) Salz Pfeffer El Öl 75 ml Weißwein 100 Maronen (tiefgekühlt oder vakuumverpackt) 200 Schlagsahne etwas Majoran zum Bestreuen Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebel halbieren und fein würfeln. Kräuterseitlinge putzen und halbieren. Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Hähnchenbrüste in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze 2 Min. scharf anbraten und herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und 1 Min. braten. Zwiebeln und Äpfel zugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Maronen und Schlagsahne zugeben. Aufkochen und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in der Sauce erhitzen und evtl. nachwürzen. Mit etwas Majoran bestreuen.
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Ersterer schoss den Ball knapp vorbei und Feller scheiterte am Pfosten und dem Torhüter. Von den Fürthern war bis dahin offensiv nichts zu sehen, eine Annäherung war vielleicht ein Kopfball, der aber schwer zu nehmen war und dadurch weit über das Rimbacher Gehäuse ging. Da das Heimteam aber den zweiten Treffer nicht nachlegen konnte und der SV offensiv weiterhin alles schuldig blieb, verflachte die Partie ein wenig. So dauerte es gut 22 Minuten ehe es in der 34. Spielminute dann die nächste dicke Gelegenheit für die Hausherren gab, als Amir Duric an einem Querpass von Gianluca Müller vorbeirutschte. Kontakt Christian Kohl Veranstaltungstechnik, Liefer-/Abholadresse, Herzogenaurach - Firmenadresse. Durch einen Fehlpass in der Hintermannschaft gelang den Gästen dann zwei Minuten später durch einen schönen Schuss aus 22 Metern der überraschende 1:1 Ausgleich. Es dauerte aber nicht lange und der FSV nahm das Heft wieder in die Hand und hatte durch Christian Kohl, der wie Patrick Feller zuvor an Torwart und Pfosten scheiterte, die nächste große Gelegenheit. Und in der nächsten Spielszene schickte Christian Kohl seinen Trainer auf die Reise, doch der verzog alleine vorm Tor.
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Schamber bilanzierte: "Schade, dass ein Derby durch solche Situationen entschieden wird. " Fürths Trainer Ludwig Brenner war froh, dass seine Elf nach langer Zeit wieder einmal ein Derby für sich entscheiden konnte, denn in vergangenen Saison verloren die Grün-Weißen in Mitlechtern mit 0:5. Brenner sprach von einem verdienten Sieg: "Nach Konterchancen hätten wir den Sack früher zumachen müssen. So blieb die Angelegenheit gegen kämpferisch starke Mitlechterner bis zum Schluss spannend. " Tore: 0:1 Sielmann (58. ), 0:2 Landzettel (65. ), 1:2 Eckert (75., Foulelfmeter), 1:3 Ramadani (90. ). – Schiedsrichter: Can (Reinheim). – Zuschauer: 250. – Bes. Vorkommnis: Gelb-Rot für Steffen Schmitt (90., KSG) wegen Meckerns.. – Beste Spieler: beiderseits geschlossene Leistungen. Christian kohl fürth watches. VfL Birkenau – TSV Auerbach 1:1 (0:1). Der VfL kann auch mit den guten Mannschaften mithalten. Gegen den Dritten Auerbach erkämpften die Odenwälder förmlich das Unentschieden, obgleich der Zeitpunkt des Ausgleiches etwas glücklich war.
"Wenn man 8:0 führt, dann ist es meistens so, dass man ein wenig lockerer spielt", so Ester. Vier der neun Tore des FC steuerte Muharrem Reka bei, darunter einen Hattrick zwischen der fünften und elften Minute. Tore: 1:0 Majdalawi (2. ), 2:0, 3:0, 4:0 Reka (5., 8., 11, ), 5:0 Majdalawi (21. ), 6:0 Reka (24. ), 7:0 Majdalawi (37. ), 8:0 Höpfner (Eigentor, 45. ), 8:1 Eckhardt (49. ), 9:1 Yildiz (69. – Schiedsrichter: Wenzek (Wixhausen). – Zuschauer: 60. – Beste Spieler: Reka, Majdalawi/Eckhardt.