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Dieses Rezept Gemüsepfanne mit Kokossauce ergeben eine etwas scharf gewürzte Gemüsepfanne mit frischen Möhren, Zucchini und asiatischen Gewürzen, welche zusammen mit Kokosmilch eine cremige Verbindung eingehen. Dazu wird als Beilage Basmatireis ebenfalls mit Kokosmilch verfeinert serviert und schmeckt somit jedermann als vegetarisches Gericht immer wieder sehr gut. Zutaten: für 3 Personen Für die Kokosreisbeilage: 200 g Basmati Reis 500 ml Wasser 100 ml Kokosmilch 1 Messerspitze Salz Für die Zucchini-Möhrenpfanne: 1 EL Pflanzenöl 1 Schalotte Ca.
Herausnehmen und zur Seite stellen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen klein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Brokkoli darin ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Nach ca. 3 Minuten Bohnen, Pak Choi -Stielstreifen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mitbraten. Pak Choi-Blätter und Currypaste unterrühren. Mit Kokosmilch und Zitronensaft ablöschen. Aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln zu dem Gemüse geben, untermischen und kurz erhitzen. Zum Servieren Petersilie untermischen. Mit etwas Sesam bestreuen, den Rest dazustellen und mit Chilisoße anrichten. Saisonal schmeckt's besser! Der Foodblogger-Saisonkalender Kannst du auch nicht genug von Grün bekommen? Dann liegst du saisonal genau richtig!
Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer und Chili: 2. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen und auftauen. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Karotte, Prinzessbohnen und rote Peperoni: 3. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln. Die Prinzessbohnen an beiden Enden kappen und quer in ca. 4 cm lange Stücke zerkleinern. Die frischen, roten Peperoni waschen, die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen. Tomaten und Pok Choi: 4. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs halbieren und den grün-weißen Strunk heraus schneiden. Jede Hälfte längs halbieren, die Körner entfernen und die Viertel quer dritteln. Vom Pok Choi die Blätter abtrennen indem man die unteren 2 cm abschneidet. Den weißen Teil der Blätter quer in ca.
Tipp: schmeckt sehr gut zu (rotem) Reis.
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