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Um die Milch und den leicht verderblichen Rahm nicht wegwerfen zu müssen, kam ein Bauer namens Lorenzo Bianchino auf die Idee, die Sahne in einer Mozzarella-Hülle zu verpacken und das Ganze als Säckchen zusammenzubinden. Ich kann beide Käsesorten empfehlen! Dazu esse ich am liebsten ein paar frische Tomaten, garniert mit Rucola oder Basilikum, Olivenöl und etwas Salz & Pfeffer! Auch interessant: Feinster Mozzarella - Willkommen bei Tenuta Vannulo! Insalata Caprese - Eine Vorspeise mit Geschichte! Burrata - warum dieser Käse der bessere Mozzarella ist | STERN.de. Piave - Genuss aus den Dolomiten!
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Was von außen aussieht wie ein Mozzarella, ist innen ganz sahnig: die italienische Frischkäse-Spezialität Burrata. Hast du die Hülle durchbrochen, erwartet dich ein cremiges Geschmackserlebnis. Wir zeigen dir die besten Rezepte dafür! Becca Crawford Sophia Schillik Wolfgang Schardt Silvio Knezevic Nicole Stich Küchengötter / intophoto Simon Koy, Becca Crawford, Max Faber, Kay Blaschke Burrata – eine Spezialität aus Apulien Der Burrata ist typisch italienisch und zugleich eine Kuriosität, denn seine Hülle besteht aus gewöhnlichem Mozzarella. Dieser exzellente Käse verdankt seine Existenz unglücklichen Umständen. Der Burrata ist sozusagen die aus der Not entstandene Tugend. Es war im Jahr 1956, als ein Schneesturm die Milchbauern im Dorf Andria daran hinderte, ihre Sahne zum Markt zu bringen. Die besten Rezepte mit Burrata | Küchengötter. Also mussten sich die cleveren Landwirte etwas einfallen lassen, um die Sahne haltbar zu machen. Sie füllten sie in kleine Mozzarella-Säckchen und erfanden somit den Burrata mit seinem zartschmelzenden Kern.
Er wird in Salzlake oder Molke aufbewahrt und verfügt über einen sehr milden Geschmack. Die beim Schneiden austretende, milchige Flüssigkeit ist übrigens ein Zeichen für Frische. Die Kuhmilch-Variante enthält einen durchschnittlichen Fettgehalt von 45%. Büffelmozzarella liegt preislich etwas höher und wird vor allem wegen seiner weichen und cremigen Konsistenz geschätzt. Im Gegensatz zu der Variante aus Kuhmilch ist der Mozzarella di Bufala deutlich kräftiger und aromatischer im Geschmack. Mit rd. 50% Fettanteil ist er außerdem etwas kalorienreicher. Den Ursprung des Büffelmozzarella findet man unter anderem in Kampanien: Einheimische aus Neapel sollen schon im 2. Wie schmeckt burrata. Jahrhundert Büffel gehalten, und Käse aus deren Milch hergestellt haben. Burrata Die Burrata wird überwiegend aus Kuhmilch hergestellt und verfügt im Durschnitt über einen Fettanteil von 45% - 60%. Ihre Form erinnert an ein kleines Säckchen. Während Mozzarella eine gleichmäßige, vorwiegend feste Konsistenz hat, befindet sich im Inneren der weichen Burrata eine cremige, leicht süßliche Sahnefüllung, die mit ge zupften Mozzarellafäden verfeinert ist.
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