Nicht vom Geschmack her, sondern vom Namen. Gott sei Dank hatte meine Frau dann auch die rettende Idee: "Wir nennen es Kroketten statt Falafel. " Der neue Name hat mich aber trotzdem nicht davon abgehalten, in die Kroketten frischen Koriander zu geben. Kürbis Kroketten (4 Personen) 1 kg Muskat Kürbis 50 g Weizenkleber 200 g Leinsamenmehl 2 Eier 1/2 Bund Koriander 1/2 Bund Petersilie 1, 1/2 TL Salz etwas Chili, Muskat, Öl für die Pfanne Mediterrane Lendchen 1 (ca 700g) Schweinelende 2 Zwiebeln 4 grüne Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Tasse Gemüsebrühe 200 ml Sahne Pfeffer, Salz, Thymian, Öl für die Pfanne Das Rezept: Wir beginnen am besten mit dem Kürbis. Das Innenleben und die Schale werden sorgfältig entfernt und dann das Kürbisfleisch in spielwürfelgroße Stücke zerteilt. Kartoffel kürbis kroketten rezept. In einen Topf erst den Kürbis und dann nur so viel Wasser geben, dass der Kürbis gerade so bedeckt ist. Mit 1 TL Salz nicht länger als 7 Minuten kochen lassen. Dann das Kürbisfleisch in ein Sieb geben und das Wasser auffangen (gibt noch ne klasse Suppe).
15 Minuten backen. Alternativ im Öl frittiert Alternativ können die Kroketten auch im Öl bei ca. 170-180 Grad frittiert werden. Hierzu in einem Topf Öl erhitzen (mit Thermometer kontrollieren) und die im Paniermehl gewendeten Kroketten goldgelb frittieren.
Schritt 2 Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Wenn Sie abgekühlt sind 2 Eßl Mehl, 3 Eigelbe, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzugeben. Schritt 3 Die Kartoffelmasse mit den Eiern, Mehl und Gewürzen zu einem elastischen Teig verkneten und zu einer langen Rolle formen. Kleine Stücke abschneiden und zu Kroketten oder Kartoffelbällchen formen. Schritt 4 für die Kartoffelkroketten Eine Schüssel mit Mehl, eine Schüssel mit 3 verquirlten Eiern und eine Schüssel, das Weißbrot in einem Blitzhacker fein zerkleinern und dazustellen. Schritt 5 Die Kartoffelkroketten in allen 3 Schüsseln einzeln wälzen. Schritt 6 Ein Topf mit Pflanzenöl erhitzen oder in einer Fritteuse bei 170°C beides ausbacken. Noch ein paar Anmerkungen Wenn Ihr den Teig herstellt müssen die zerdrückten Kartoffeln abgekühlt sein sonst habt Ihr bei der Zugabe der Eigelbe – Rührei! Mann kann die Kartoffeln auch schälen und abkochen. KARTOFFELKROKETTEN - Schritt für Schritt Anleitung - Kartoffelwerkstatt. Ich versuche mit etwas weniger Salz zu kochen, und persönlich finde ich den Abfall etwas geringer und pellen einfacher und schneller.
Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin 5 Minuten dünsten. Kartoffeln und Zwiebel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Nüsse und die Petersilie darunter mischen. Aus der Kartoffelmasse acht ca. 7, 5 cm lange Kroketten formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kroketten darauf setzen und zugedeckt etwa 10 Minuten kalt stellen. Ei verquirlen. Kroketten zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Panade mit den Fingerspitzen andrücken. Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Kartoffel-Nuss-Kroketten darin portionsweise ca. 5 Minuten frittieren. Kartoffel kürbis kroketten recept. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und möglichst heiß servieren. Tipp: Das Frittieröl ist heiß genug, wenn ein Weißbrotwürfel darin innerhalb von 30 Sekunden goldbraun und knusprig wird. Diese Kroketten passen besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder zu Fisch. Servieren Sie als weitere Beilage einen bunten Salat.
600 kcal und ca. 20 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Die Kartoffel in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, zu einem glatten Brei zerquetschen und 20-30 Minuten abkühlen lassen. Den Kartoffelbrei zusammen mit dem Käse und der Sahne in ein Schüssel geben und gut durchmengen. Eins der beiden Eier als Bindemittel hinzufügen, dann Muskat sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Abermals gründlich durchrühren. Aus der Kartoffelmischung mit bemehlten Händen kleine Kroketten formen (zylindrische Form). Das zweite Ei schlagen und die Kroketten darin wenden. Den Parmesan und das Paniermehl auf einem flachen Teller vermischen, dann die Kroketten darin wälzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Kartoffel kürbis kroketten mit. Das Öl in einer Friteuse auf 190°C erhitzen. Die Kroketten schubweise jeweils 3 Minuten frittieren. Zwischendurch wenden, bis Sie goldbraun sind. Auf Kühlenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren auf eine Platte oder in eine Schüssel geben. Ergibt 16 Kroketten. Sie passen prima zu allen Fleisch oder Fischgerichten.
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