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Kloßteig zu Knödeln verschließen. Einen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Simmern bringen. Klöße hineingeben und für 20-22 Minuten garziehen lassen. Kartoffelklöße mit einer Schaumkelle entnehmen. Fleisch aus dem Schmortopf entnehmen und im Ofen warmhalten. Die Schmorflüssigkeit mitsamt dem Gemüse pürieren. Lebkuchen in kleine Würfel schneiden und in die Soße geben. So lange köcheln lassen, bis der Lebkuchen vollständig aufgeweicht ist. Sauerbraten in Lebkuchensauce mit Laugenknödeln und Blaukraut – Fränkisches Weihnachtsdinner. Die Soße nochmals pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Honig abschmecken. Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl servieren. Regionale Spezialität für Geduldige: fränkischer Sauerbraten Sauerbraten mit Klößen gehört zu den klassischen deutschen Festessen. Das säuerlich eingelegte Rindfleisch zieht einige Tage lang in seiner Marinade, bevor es zusammen mit deftigen Beilagen auf der Tafel landet. Nichts für eilige Köche oder die schnelle Mahlzeit zwischendurch also. Ähnliches gilt auch für die regionalen Varianten des Gerichts wie den rheinischen Sauerbraten.
Haben Sie schon mal einen fränkischen Sauerbraten probiert? Wenn nein, dann wird es jetzt höchste Zeit! Dieses traditionelle Sonntagsgericht ist in seiner Heimat Franken äußerst beliebt und natürlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept für die sämig-feine Lebkuchensoße, die den Braten erst zum Sonntagsbraten macht. Das feine, zarte und magere Fleisch aus der Keule, das auf der Zunge zerfällt, ist typisch für diesen Gaumenschmaus. Auch unser Sauerbraten von Lebkuchen-Schmidt wird nach einem alten Familienrezept zubereitet und ganz frisch in die praktische Dose gefüllt. Sie brauchen ihn nur noch aufzuwärmen und Klöße sowie Apfelblaukraut dazu servieren: Fertig ist das perfekte Mittagessen – auch wenn der Sauerbraten natürlich auch abends und unter der Woche einfach vorzüglich schmeckt! Probieren Sie außer dem Sauerbraten auch andere Fertiggerichte aus unserem Sortiment! Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Sie werden von der Qualität der Gerichte begeistert sein, so wie schon sehr viele Kunden vor Ihnen! Bestellen, aufwärmen, genießen – einfacher geht genüsslich Kochen einfach nicht!
Zudem lässt sich alles gut vorab zubereiten, um nicht den geballten Stress zu haben, wenn der Besuch bereits vor der Tür steht. In diesem Sinne wünsche ich Euch viel Freude beim Nachkochen und begebe mich jetzt wieder in die weihnachtliche Winterküche, damit ich Euch auch an den kommenden Adventssonntagen mit ein paar Leckereien versorgen kann. Den süßen Abschluss unseres Menüs findet Ihr übrigens morgen bei der lieben Sonja von AmorundKartoffelsack – also unbedingt vorbeischauen!
7) Jetzt bekommt auch die Sauce ihren Feinschliff – nehmt das Fleisch und die Lorbeerblätter aus der Flüssigkeit und gebt das Mehl mit ein paar Tropfen Wasser vermischt hinein, um anschließend alles kurz mit dem Stabmixer zu pürieren 8) Für die Knödel kocht ihr die Milch einmal kurz mit der fein geriebenen Muskatnuss auf – schneidet die Laugenstangen [oder Brezen] in Würfel und weicht diese mit der Milchmischung ein. 9) Gebt die Petersilie fein gehackt mit Eiern, Mehl, Salz und Zucker dazu und knetet alles kräftig mit den Händen – formt etwa 12 Knödel aus der Masse. 10) Setzt einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf und lasst die Knödel in dem siedenden [nicht mehr kochend! Fränkischer Sauerbraten | Lebkuchen-Schmidt. ] Wasser garen, bis sie oben schwimmen – danach lasst ihr sie kurz abkühlen und bräunt die Butter in einer Pfanne, um die Knödel darin zu schwenken. Zugegeben es steckt etwas Aufwand hinter diesem schönen kleinen Weihnachtsessen – doch die glücklichen Gesichter am gedeckten Tisch, wenn sie den ersten Duft aus der Küche wahrnehmen sind die Mühe wert!