Nach ein paar Stunden tritt dann die Feuchtigkeit aus dem Fleisch aus, man sollte es täglich einmal wenden so das jede Seite der Lende immer wieder im Fleischsaft liegt. Von Tag zu Tag wird nun das Fleisch härter da es immer mehr Flüßigkeit verliert. Für meine verwendete ich 5g süßes Paprika Pulver, für die zweite Lende 5g Koriander Pulver (probiert es aus, meiner Meinung nach ist der Geschmack der Gewürze nach der Reifephase weg) Nach dem 4. Tag die Lende aus dem Beutel befreien, abspülen und für eine Stunde wässern. Danach zum Durchbrennen (trocknen) an einem luftigen Ort möglichst hängend lagern. Das Fleisch wird trocken und dunkler. Wenn es sich trocken anfühlt, je nach Temperatur und Luftfeuchte nach 1 – 2 Tagen, kann es in die Asche. Dabei sollte man Holzasche verwenden die gesiebt wurde wie hier beschrieben. Welche Kohle -- Ente in Asche | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Auf Lende kalt räuchern gehe ich ganz unten in dem Artikel ein, eventuell kommt später ein eigener Beitrag dazu. Am Besten nehmt Ihr einen Karton da es ein atmungsfähiges Material ist.
Dabei wird sie komplett von allen Seiten mit Buchenasche bedeckt und dann für etwa zwei Wochen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit ist die Schweinelende wunderbar zart und kann verzehrt werden. Sie hält sich danach einige Wochen im Kühlschrank. TIPP: Je länger und älter die Schweinelende ist, desto härter und geschmacksintensiver wird sie.
Marinaden für Schweinefleisch Ob asiatisch, süß oder klassisch - zu Schwein passt fast jede Marinade. Saure Marinaden haben den Vorteil, dass sie das oft feste Schweinefleisch zarter machen. Marinaden für Fisch & Meeresfrüchte Besonders Marinaden aus Zitrusfrüchten passen super zu Fisch. Jedoch muss man darauf achten, dass der Fisch durch die Säure nicht "gart" wie z. B. in dem bekannten Gericht Ceviche. Zitrusmarinaden sollte man daher nur kurz einwirken lassen oder man verwendet alternativ die Schale der Zitrusfrüchte. Für Meeresfrüchte wie Garnelen eignet sich z. ein Öl mit Chili und Knoblauch. Dies verleiht den Meeresfrüchten eine besondere Aromatik. Marinaden für Gemüse In vielen Gemüsesorten stecken fettlösliche Vitamine, daher sind besonders Marinaden auf Ölbasis geeignet. Diese kann man mit mediterranen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern. Alternativ kann man das Gemüse auch in einer asiatischen Marinade aus Sojasoße und Gewürzen marinieren. Marinaden für Tofu Für Tofu empfehlen wir eine Marinade aus Sojasoße, Sesamöl und Apfelessig.
Home Panorama Schweiz Jörg Pilawa erklärt die SKL 19. Februar 2017, 18:59 Uhr Lesezeit: 2 min Bild: SZ-Grafik Keine verlorenen Schlüssel, sondern abhandengekommene Lebensfreude, Geduld oder Toleranz: In Zürich hat ein Fundbüro für Immaterielles eröffnet. Von Laura Hertreiter Die Geduld verloren? Verflucht noch mal, fluchen bringt nichts. Losheulen auch nichts, und vom Zusammenreißen ist sie noch nie zurückgekommen, die Geduld. Was allerdings einen Versuch wert ist: den Verlust beim Fundbüro melden. In Zürich ist das jetzt möglich, dort hat vor gut zwei Wochen ein Fundbüro für Immaterielles eröffnet. Fundbüro für immaterielles kulturerbe. Die Mitarbeiter am Schalter beschäftigen sich nicht mit verlorenen Schlüsseln und Geldbeuteln, sondern mit abhandengekommener Liebe und Hoffnung - oder eben Geduld. Ein junger Mann zum Beispiel meldete dort kürzlich seine Toleranz als vermisst. Einer seiner Jugendfreunde vertrete in sozialen Fragen so verquere Ansichten, dass sie ihm bei einem gemeinsamen Bierchen abhandengekommen sei, gab er am Schalter im ehemaligen Tickethäuschen am Werdmühleplatz zu Protokoll.
Verlust- und Fundmeldungen können aber jederzeit im Internet gemacht werden. Im Sommer will Keller eine Lesung machen, und am Ende des Projekts soll ein Buch entstehen. "Wenn ich ein Gefühl in Worte fasse, dann sortiere ich", sagt sie. "Das ist wie Tagebuchschreiben, man entdeckt, wie man mit dem Problem umgehen kann. " Annette Fink dachte sogar an Beichte. "Sich hier zu äußern, das hat einen besonderen Rahmen, das ordnet die Gedanken", sagt sie. "Es tut gut, die Dinge mal ausgesprochen zu haben", meint Nathalie Kaufmann. OT ? : Immaterielles Fundbüro - Forum der MS-ufoS. "Daraus entsteht vielleicht etwas Neues. " Schalterbeamter ist an diesem Samstag der Schriftsteller Thomas Meyer. Der Autor war gleich begeistert von dem Projekt, und hat selbst schon eine Verlust-Meldung gemacht: "Ich habe die Bereitschaft verloren, mich schlecht behandeln zu lassen", sagt er kurz vor Beginn seiner Dienstzeit auf einer Bank am Baum vor dem Fundbüro. Meyer hasst Smalltalk und schätzt, wie schnell es hier mit den Kunden persönlich wird. "Es tut vielen gut, sich gegenüber jemandem, der neutral ist, etwas von der Seele zu sprechen", sagt er.
Wer also Hilfe bei verlustigen unfassbaren Gütern sucht, muss auf ein gutes Timing achten. Noch bilden sich keine Schlangen am Schalter von Tanja Kummer, doch das kann sich schnell ändern. Das Onlineformular nutzen übrigens etwa zwei Drittel aller Verlustmeldenden Züricher. Eine Zielgruppe scheint sich auch herauszukristallisieren. Am häufigsten wird die Liebe als verloren gemeldet, so Patrick Bolle, der das Projekt ins Leben gerufen hat. Zum Nachdenken anregen, das ist es, was den Initiatoren des Projekts am Herzen liegt. Was ist der Wert einer Sache? Die Journalistin Andrea Keller ist ebenfalls im Gründerteam. Das Projekt, welches bereits am ersten Tag cirka einhundert "Meldungen" generierte, schließt auch weitere Aktionen ein. Dazu gehören Diskussionsrunden und stille Partys ein. Geplant sind auch Konzerte und Theatervorstellungen auf dem Werdemühlplatz. Fundbüro für immaterielles wirtschaftsgut. Die partizipative Kunstaktion geht schnell über in eine künstlerische Stadtforschung über das Zusammenleben über. Dieser Context verbindet das Projekt auch mit den Vereinen zURBS "social-artistic urban laboratories" und Nextzürich.