Seiten: [ 1] Nach unten Thema: Soße für Kurzgebratenes (Gelesen 5526 mal) Hey... wie macht ihr Soße für Schnitzel, Steak und Co.? Ich liebe Soße über alles und kann so Kurzgebratenes ohne alles nicht wirklich genießen. Allerdings brauch ich da aber echt mal ein paar Tipps wie es ohne Maggi usw. geht! Ich kenn nur eine Variante... in die Pfanne wo gebraten wurde, eine Knoblauchzehe andünsten, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Pfeffer und Salz würzen und dann noch ein Löffel Schmelzkäse rein... passt super zu Rind find ich... Braune soße zu kurzgebratenem und. Jetzt ihr... bitte! Im Bratensatz Zwiebeln anbraten, Mehl und Wasser zur Einbrenne dazu und mit gekörnter Brühe abschmecken ich hab früher ab und an richtig soße mit fleisch, knochen und gemüse ewig köcheln lassen, abseihen und dann in kleine portionen eingefroren, so hatte ich immer eine basis zum strecken da. jetzt darf ich den found immer von meinen chef mitnehmen @milli kann mir ehrlich gesagt gar nicht vorstellen, dass das an Geschmack ausreichend ist... aber ich werds mal testen!
Danke für den Tipp! @satti kannst du mir was schicken in kleinen Portiönchen? @milli kann mir ehrlich gesagt gar nicht vorstellen, dass das an Geschmack ausreichend ist... aber ich werds mal testen! Braune soße zu kurzgebratenem restaurant. Danke für den Tipp! Durch den Bratsatz hast Du schon einiges an Geschmack, geht sogar mit Paniertem dunkle Saucen: eine dunkle Sauce zu Fleisch, das mittels Niedertemperatur-Methode gegart wurde (also nur kurz anbraten, dann bei ca 120 Grad im Ofen bis Fleisch Innentemperatur ca 60 Grad >> zart rosa! ) allerdings ist die Sauce nicht unbedingt Kind-geeignet Zwiebeln fein hacken, kurz andünsten, mit Rotwein, Portwein und Fond (etwa zu gleichen Teilen) aufgiessen, einreduzieren bis die Sauce die Konsistenz von flüssigem Honig hat. Die Zwiebeln abseien. mit Honig, Salz, etwas Balsamessig, Pfeffer, Muskat, würzen passt hervorragend zu rosa gebratenem Fleisch wie Rinderfilet, Kalbstafelspitz (ja, den brate ich, den koche ich nicht!! ) Die Sauce ist sehr würzig/kraftvoll, man braucht davon nicht viel!
Diese leckere Soße schätze ich wegen ihrer tollen dunklen Farbe und ihrem pfiffigen ist sie im Nu zubereitet, ohne dafür Fleisch und Soßenknochen verwenden zu müssen. Evtl. auch für Vegetarier geeignet? Puderzucker in der Pfanne hell karamellisieren, Tomatenmark dazu geben, mit Cognac ablöschen, Rotwein dazu geben, sirupartig einkochen lassen, mit Geflügelbrühe aufgießen. Etwa 5 Min. köcheln lassen. Leckere braune Grundsoße für Kurzgebratenes - Wafoodjournal. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfeffer, Piment und den Senf dazugeben und etwas ziehen lassen. Zum Schluss die Knoblauchzehe halbieren und dazugeben. (Jetzt käme auch die Zitronen- und Orangenschale hinein. ) Die Soße absieben und mit der in wenig Wasser aufgelösten Speisestärke etwas binden. Soße in ein hohes Gefäß schütten und mit einem Stück Butter pürieren. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Variationen: Orangensoße: Orangenabrieb, Orangenmarmelade Pfeffersoße: grüne frische Pfefferkörner Für Wildgerichte: Preiselbeeren Man kann hier seiner Fantasie freien Lauf lassen!
3. PILZ-sc: angeröstete Pilzscheiben (Champis, Steinpilze etc) je nachdem heißt dann die Soße 4. ROBERT-sc: Essig, Weißwein, Zwiebelwürfelchen, Senf 5. PFEFFER-sc: Grüner Pfeffer, Zwiebelwürfelchen, Sahne Butterstückchen. usw..... usw.....
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Dr. (VAK RUS) Irina Bauer Fachärztin für Innere Medizin und Hämatologie und Onkologie
385. 413 für Oliver Ehlers vom 15. 06. 2015 Bewertung Behandlungserfolg Kompetenz Beratungsqualität Team Freundlichkeit Praxisausstattung Mitbestimmung Empfehlung Gesamt-Durchschnitt 9, 6 / 10 Terminvereinbarung Wartezeit auf einen Termin: - Wartezeit im Wartezimmer: 15 Minuten Behandlungs-Dauer: März 2014 bis Juni 2015 Versicherung: Der Patient ist gesetzlich versichert. Geschlecht des Patienten: weiblich Alter des Patienten zwischen 50 und 60 Jahren War die Behandlung erfolgreich? Konnte der Arzt ihnen helfen? Wie beurteilen Sie die fachliche Kompetenz des Arztes? Hatten sie den Eindruck, dass die richtigen Behandlungsmethoden gewählt wurden? Praxis Lehrte | Auf die inneren Werte kommt es an. Wie beurteilen Sie die Beratung durch den Arzt? Wurden die Diagnosen und Behandlungen erklärt? Fanden sie die Wartezeit auf einen Termin und im Wartezimmer angemessen? Wie war die Freundlichkeit des Praxisteams? Am Telefon, Empfang und die Arzthelferinnen? Wie ist die Praxis ausgestattet? Modern? Sauber? Wurden sie ausreichend in die Entscheidungen einbezogen?