Sauerbraten aus dem Dutch Oven Werkzeug: Weber GBS Dutch Oven Zutaten: 1 fertig eingelegter Sauerbraten (circa 1 kg) mit Sud vom Metzger 1 Paket (circa 500 g) frisches Suppengemüse, grob klein geschnitten 1-2 EL Öl zum Anbraten 2 EL Tomatenmark 2 EL Rosinen ggf. trockener Rotwein zum Auffüllen Zubereitung: Man hebt den Braten aus der Marinade, gießt diese durch ein Sieb und fängt die Flüssigkeit dabei auf. Sauerbraten und Marinade Anschließend wird der Braten mit Küchenpapier trocken getupft. Sauerbraten aus dem Dutch Oven. Sauerbraten wird trocken getupft Nun reibt man den Sauerbraten gut mit Salz ein. Sauerbraten mit Salz eingerieben Bei starker Hitze wird das Öl nun im Dutch Oven erhitzt und der Sauerbraten von allen Seiten gut angebraten. Anbraten des Sauerbratens Nach dem Anbraten entnimmt man den Sauerbraten und brät das grob klein geschnittene Suppengemüse gründlich an. Suppengemüse wird angebraten Danach fügt man das Tomatenmark hinzu und brät dieses ebenfalls ein wenig an und würzt mit Salz und Pfeffer. Tomatenmark wird hinzugefügt und angebraten Mit der Marinade ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Sauerbraten wieder hinein geben.
FIRE&FOOD Ausgabe 1-2016
Das Grundrezept für rheinischen Sauerbraten Zubereitungsschritte Für die Marinade 2 Zwiebeln und Möhre schälen und würfeln. Mit Rotwein, Essig und Gewürzen in einem großen Topf aufkochen, 5 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und säubern. In den Gefrierbeutel legen und mit Beize auffüllen. Mindestens 2 Tage in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort legen. Am Tag der Zubereitung Braten aus der Beize nehmen und Beize durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen. Leckere Grillrezepte der SANTOS Grillmeister. Fleisch abtupfen und mindestens 30 Minuten Temperatur annehmen lassen. 2 Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Bräter oder Schmortopf Butterschmalz erhitzen und Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und Farbe annehmen lassen. Kräuterprinten, 3 EL Rosinen und Zuckerrübensirup hinzufügen und kurz mitbraten lassen. Mit der Hälfte der Marinade ablöschen und aufkochen. Zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden und nach und nach restliche Marinade dazu gießen.
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