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Schwarz ist bunt genug!
Zubereitungszeit: 35 min. Schwierigkeitsgrad: machbar einfach und gut, für Liebhaber kräftiger Hausmannskost Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Schwarte des Schweineschinkens gitterförmig einschneiden, Braten rundum mit Salz, Pfeffer, gerebeltem Majoran würzen. Mit der Schwarte nach oben in einen Bräter geben, Butterflöckchen darauf verteilen, im 180 Grad heißen Ofen 90-105 Min. garen. Ca. 30 Min. vor Ende der Garzeit Temperatur auf 200 Grad erhöhen, Kruste mehrmals mit Salzwasser bestreichen, damit sie schön kross wird. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, fein würfeln, mit Rotkraut erhitzen. Klöße nach Packungsanleitung zubereiten. Braten aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Krustenbraten mit klößen vom vortag. Bratenfond mit Fleischbrühe und Rotwein aufkochen, mit dunklem Saucenbinder andicken, abschmecken. Krustenbraten mit Klößen, Rotkraut, Sauce servieren. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne aufgießen. Weitere 10 bis 15 Minuten bei milder Hitze abgedeckt köcheln lassen. Nach 2 Stunden das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße mit dem Gemüse durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Das Gemüse zurück in den Bräter, das Fleisch darauf legen und diesen nochmals in den Ofen geben. Das übrige Bier der Soße zugeben, abschmecken und aufkochen lassen. Danach 2 Esslöffel Sauerrahm in die Soße einrühren – nicht mehr kochen lassen. Falls die Soße zu dünn ist, mit etwas Speisestärke andicken. Pin auf Fingerfood Bayerisch. Den Ofen auf Grillstufe stellen, sodass die Kruste in maximal 2 Stunden fertig wird. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Knödeln, dem Wirsinggemüse und der Sauce servieren. Zubereitungszeit: circa 30 Minuten, Garzeit: 2 Stunden, Schwierigkeit: mittel. Pro Portion: 1 393 kcal, 78, 3 g Eiweiß, 89, 3 g Fett, 59, 1 g Kohlenhydrate. The Food Professio-nals/Henglein – LW 40/2016
Es muss nicht immer Kartoffelsalat oder Gans zu Weihnachten geben. Ann-Kathrin und Christian von "Die Küche brennt" haben sich für t-online ein Rezept für einen Braten ausgedacht, der besonders knusprig wird. So ein richtig schöner Braten mit einer herrlichen Kruste, der mit Klößen und Blaukraut serviert wird, ist ein leckeres Weihnachtsessen. Der Braten ist sehr einfach in der Zubereitung und wir waren wirklich begeistert. Zutaten: Krustenbraten Für sechs Personen benötigen Sie: 2 kg Schweinebraten (mit Schwarte) 1 Liter Schwarzbier 1/2 Knolle Sellerie 1/2 Stange Lauch 2 Karotten 2 Zwiebeln 1, 5 Liter Wasser Fleischbrühepulver/-würfel Soßenbinder ganzer Kümmel grobes Meersalz Pfeffer Zubereitung: Schneiden Sie in die Oberseite des gewaschenen Bratens ein rautenförmiges Muster ein. Reiben Sie den Braten großzügig mit Kümmel und Salz von beiden Seiten ein, gern auch die Rillen damit füllen. Krustenbraten mit Klößen | Essen Tagebuch mit Bild | Mampf-mit. Pfeffern Sie ihn am Ende noch leicht. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Umluft auf. Legen Sie den Braten mit der Musterseite nach oben in einen Bräter oder eine ofenfeste Form.
Dann die Kaninchenkeulen herausnehmen und warm stellen. 4. Den Bratensud durch ein Sieb passieren und die Soße in einen kleinen Topf geben. Anschließend die Schokolade in der Soße auflösen, nach Geschmack einen Schuss Weinbrand dazu geben und alles mit Speisestärke etwas andicken. Kartoffelklöße 5. Krustenbraten mit klößen als beilage. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die gekochten Kartoffeln in noch heißem Zustand durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse etwas abkühlen lassen, in einer Schüssel flach drücken und in vier Portionen teilen. Ein Viertel der Masse herausnehmen und die dadurch entstandene Lücke mit Kartoffelmehl auffüllen. Den herausgenommenen Kartoffelteig, 1 Ei und ein bis zwei Prisen Salz dazu geben, zu einem glatten Teig verkneten und gleichmäßig große Klöße formen (nicht zu lange kneten). 6. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Klöße ins Wasser geben und in leicht siedendem Wasser garen. Sobald die Klöße an die Oberfläche steigen, sollte man sie noch fünf Minuten weiter ziehen lassen.