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Hallo liebe Leser, dass hier auf dem Bild bin ich mit einem Liköransatz aus Johannisbeeren. Da ich in meiner Freizeit leidenschaftlich gerne Liköre herstelle, blogge ich auf meiner Website über die Likörherstellung und gebe mein Wissen gerne weiter 😃 Viel Spaß beim Lesen, euer Andreas Die Johannisbeere gehört zur Familie der Stachelbeergewächse, in derer sie die einzige Pflanzengattung ist. In Österreich und Bayern wird sie auch noch "Ribisl" genannt, in der Schweiz "Trübeli" oder "Ribiseli". Knapp 50% der weltweiten Johannisbeeren (Stand 2016) werden in Russland geerntet, gefolgt von Polen, der Ukraine und Deutschland. Knapp 98% der Welternte werden in Europa geerntet. Johannisbeeren gibt es in den verschiedensten Farben. Am häufigsten findet man rote und schwarze Johannisbeeren, aber auch weiße und zartrosa blühende Johannisbeeren kommen öfters vor. Schwarze johannisbeeren schnaps ansetzen. Für die Likörbereitung mischt man gerne schwarze mit roten Johannisbeeren. Schwarze Johannisbeeren sind zuckerreicher als rote, im Likör ( Likör selber machen) empfiehlt sich ein Mischverhältnis von 2:1 oder 3:1.
6. Nach Bedarf filtern und in Flaschen abfüllen. 7. Den Likör am besten noch ca. 1 Monat in den Flaschen ruhen lassen, bevor man ihn trinkt. Meine Empfehlung fürs Abfüllen: Hinweis: Nachdem der Ansatz abgeseiht wurde, macht eine Geschmacksprobe. Johannisbeeren schnapps ansetzen . Ist der Ansatz noch zu wenig süß, kocht noch eine Zuckerlösung auf, die ihr abgekühlt dem Ansatz hinzufügt. Ist der Ansatz zu süß, verdünne noch etwas mit destilliertem Wasser. Ist er dir zu schwach, füge noch etwas Alkohol hinzu:D. Umgekehrt, verdünne den Likör mit etwas Wasser. Johannisbeerlikör selber machen – Tipps & Hinweise Johannisbeerlikör ist ein wunderbar frisches und fruchtiges Sommergetränk, das am besten pur und gekühlt getrunken wird. Vielfache Verwendung findet der Likör auch in Cocktails. So wird er in Frankreich oft zusammen mit gekühlten Weißwein als Cocktail serviert. Ebenfalls bekannt ist der Aperitif "Kir Royal", bei dem Champagner mit Johannisbeerlikör gemischt wird. Auch die abgeseihten Früchte können noch weiterverwendet werden.
Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und vom Stängel ziehen, in eine saubere Flasche mit weitem Hals schichtweise mit dem Kandiszucker füllen, zwischendurch die aufgeschlitzte Vanilleschote einfüllen. Zum Schluss den Wodka oder Korn darauf geben, Flasche verschließen und kräftig schütteln. Nun nur noch 3 Monate warten, den "Saft" filtern und in eine Flasche füllen.