Es bringt gar nichts, das Huhn oder die Karkassen mit Gewalt und auf höchster Stufe im sprudelnden Wasser auszukochen. Der Fond wird dadurch nicht besser - im Gegenteil. Kleine Flamme und dafür viel Zeit lassen, dann klappt's auch mit dem Fond. Am besten morgens direkt anfangen, dann sind die Vorratsregale abends wieder prall gefüllt. Ich brauche in meiner Küche folgende Fonds: Hühnerfond aus einem Suppenhuhn ( Suppen) Gemüsefond Geflügelfond aus Geflügelkarkassen (hauptsächlich für Saucen) Rinderfond Krabbenfond Fischfond Kalb- oder Lammfond gibt's bei mir nicht, da wir weder Lamm, noch Kalb essen. Der wichtigste Fond ist für mich mit Abstand Gemüsefond, da ich aber erst kürzlich Hühnerfond gekocht und zuuuufällig meine Kamera in Reichweite hatte, starte ich damit - in den nächsten Monaten möchte ich Euch nämlich zeigen, wie pippieinfachleicht die Fondkocherei ist und dass Ihr diese fertigen Gläser beim nächsten Einkauf getrost im Supermarktregal stehen lassen könnt. W ie immer, wenn es um Fleisch, bzw. Hühnersuppe aus fertigen fond blanc. tierische Produkte geht, ist mir besonders wichtig, dass es sich um richtige Bio-Ware handelt, ich bevorzuge Demeter-, Bioland- oder Neuland-Produkte.
Ein Highlight scheinen aber die selbstgemachten Suppennudeln darin zu sein – und da ich noch einen Rest italienisches Pastamehl hatte ( siehe hier), gabs die bei mir auch. Wenns bei euch schneller gehen soll, könnt ihr natürlich auch auf fertige Nudeln aus der Packung zurück greifen – kocht die aber bitte separat und nicht in der Brühe, die sonst mehlig wird. Die Suppe habe ich im Slowcooker gekocht – denn Brühen und Fonds sind für mich eine der Paradedisziplinen des Schongarers. Als Grundlage diente mir das Rezept von Olga kocht und es hat bestens funktioniert – sowohl der Suppen- als auch der Nudelpart. Bestes Rezept für Hühnersuppe Hühnerbrühe Hühner-Bouillon | Culture Food Blog - ein kulinarisches Tagebuch für Genießer. Das Ergebnis fanden wir sehr lecker – und tatsächlich etwas anders als "deutsche Hühnersuppe". Mehr Richtung Fleisch- und weniger Richtung Gemüsesuppe 😉 Das Suppen-Rezept habe ich für den 6, 5 l Slowcooker geschrieben, die Nudelmenge ist dafür aber eher knapp bemessen. Das bedeutet: Ihr erhaltet viiieeel Suppe mit viiieel Fleisch und eher wenig Nudeln. Ich habe es anders gemacht und quasi Meal Prep betrieben: Es gab die Hälfte der Brühe mit etwas abgepultem Hühnerfleisch und der ganzen Nudelmenge als Mahlzeit.
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