Bei diesem Fischgericht werden Regenbogen Forellenfilets zusammen mit Süßkartoffelpüree und cremiger Sahne-Weißweinsoße zu einem feinen Hauptgericht vereint. Dazu kann man noch eine beliebige Gemüsebeilage (wie hier bei meinem Rezept mit 2 Mini Pak Choi) servieren. Diese Gemüseart harmoniert wegen seinem herben Geschmack sehr gut mit der Süße des Süßkartoffelpürees. Aber auch Mangold, frische Spinatblätter oder Brokkoli schmecken sehr fein zu diesem nicht alltäglichen Fischgericht. Zutaten: für 2 Personen Für die Weißweinsoße: 100 ml trockener Weißwein 100 ml Schlagsahne (30% Fett) 2 TL Butter 1 Schalotte Salz und Pfeffer Für das Forellenfilet: 2 Regenbogen Forellenfilethälften mit Haut (ca. 300 g) Zitronensaft Salz 1 – 2 EL Mehl Pflanzenöl und 1 Stückchen Butter zum Braten Für das Süßkartoffelpüree: 500 g rohe Süßkartoffel (Batate) 1 TL Butter Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Forellenfilet mit Weißweinsoße sollte man die rohe Süßkartoffel dünn schälen. Danach unter kaltem Wasser waschen, in grobe Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben.
Pak Choi zubereiten kannst du auf vielfältige Weisen: Ob braten, dünsten, blanchieren, grillen oder auch als Rohkost – der Chinesische Blätterkohl gelingt meist mit wenig Aufwand. Wir zeigen dir, wie's geht. Pak Choi ist der geläufigste Name des Chinesischen Blätterkohls. Neben weiteren Bezeichnungen wie Bok Choy ode Pak Choy heißt das Gemüse auch Chinesischer Senfkohl: Der Name bezieht sich auf den senfigen Geschmack des Kohlgemüses. In der asiatischen Küche stark verbreitet, ist Pak Choi hierzulande noch recht unbekannt und wird oft mit dem heimischen Mangold verwechselt. Dabei ist das Gemüse am ehesten noch mit dem Chinakohl verwandt. Auf welche Arten du Pak Choi zubereiten kannst, erklären wir dir in diesem Rezept-Artikel. Pak Choi zubereiten: Vorbereitung Bevor du Pak Choi zubereiten kannst, solltest du diesen erst gründlich waschen. (Foto: CC0 / Pixabay / Zichrini) Bevor du mit der eigentlichen Zubereitung des Blätterkohls beginnst, musst du diesen zunächst gründlich säubern und zerkleinern: Schneide den Strunkansatz vom Pak Choi ab, sodass sich die einzelnen Blätter lösen.
Mit soviel kaltem Wasser begießen, dass die Kartoffelstücke gerade damit bedeckt sind. Mit Salz würzen, einmal aufkochen, danach bei reduzierter Hitze in weiteren ca. 20 – 25 Minuten weichkochen. Danach die Süßkartoffeln durch ein Sieb abseihen, abtropfen lassen und wieder in den heißen Kochtopf zurückgeben. Zusammen mit 1 TL Butter kurz mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer oder mit einem Schneebesen zu einem Kartoffelpüree rühren, salzen und zugedeckt warmhalten. Für die Fischfilets: Die bereits vom Fischhändler vorbereiteten Forellenfilets mit Haut auf beiden Seiten waschen, etwas trockentupfen, mit Zitronensaft und Salz würzen. Oder bei Verwendung von einer ganzen Forelle, die Forelle putzen, den Kopf, die seitlichen Kiemen und den Schwanz entfernen, halbieren entgräten. Anschließend unter kaltem Wasser waschen und wie oben fertigstellen. Die Gemüsesorte für die vorgesehene Gemüsebeilage waschen, putzen und kleiner schneiden und garen. Für das Pak Choi Gemüse die einzelnen Blätter mit den dicken weißen Stängeln am Ende abschneiden oder mit der Hand abbrechen.
Zutaten Für 4 Portionen 750 Gramm Pak Choi (Asienladen; oder junger Mangold) 1 Stück Ingwerwurzeln (frisch) EL Erdnussöl 2 Sojasauce 3 (süß) Zur Einkaufsliste Zubereitung Pak Choi aufblättern, putzen und abspülen. (Mangold gründlich abspülen und in Blätter und Stiele teilen. Harte Stiele nicht verwenden. ) In einem Sieb gut abtropfen lassen. Ingwer dünn schälen und fein hacken. Einen Wok erhitzen. Öl zugeben und Pak Choi und Ingwer portionsweise etwa 3 Minuten unter Rühren braten. (Mangoldstiele 2 Minuten garen, dann Blätter zugeben und weitere 2 Minuten braten. ) Beide Sojasoßen in den Bratensatz rühren. Abschmecken und über das Gemüse geben. Tipp Pak Choi: Mehr Rezepte
Pak Choi waschen und in größere Stücke schneiden. Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebel klein schneiden, 2 Zehen Knoblauch fein hacken. Garnelen anbraten und zur Seite stellen. Eier als Rührei anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten, Reis hinzufügen und bei großer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Pak Choi, Tomaten und Garnelen zugeben und weiter braten, dann Rührei dazugeben. Dann mit 1 bis 2 EL der Fischsoße und eventuell noch mit etwas heller oder dunkler Sojasoße würzen. Am Ende: Gebratenen Reis in eine frisch gespülte und noch feuchte Schüssel geben und auf einen Teller stürzen. Mit frischem Schnittlauch und eventuell einer der gebratenen Garnelen und einem Stück Limette dekorieren.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, den Pak Choi darin von beiden Seiten scharf anbraten und die Hitze reduzieren. Den Kohl noch zwei Minuten weiter braten, dann die Chilistücke dazugeben und ebenfalls mitbraten. Anschließend den Kohl mit der Sauce ablöschen und noch 2 Minuten zugedeckt fertig garen. Danach sofort servieren. Tipps zum Rezept Zu diesem Gericht passen Nudeln und Kartoffeln sehr gut. Wer möchte, kann auch Reis dazu reichen. Der milde Pak Choi gehört zum festen Bestandteil der asiatischen Küche und ist mit dem Chinakohl verwandt. Ähnliche Rezepte Knusprige Pommes-Frites Knusprige Pommes-Frites hergestellt aus frischen Kartoffeln schmecken einfach am Besten. Mit diesem Rezept toppen Sie jede Tiefkühl-Fritte. Kartoffel-Karotten-Püree Dieses tolle Rezept für ein farbenprächtiges Kartoffel-Karotten-Püree ist ein Klassiker, der zu allem passt und zudem schnell zuzubereiten ist. Gemüse-Kartoffelpuffer Die Gemüse-Kartoffelpuffer schmecken mit selbstgemachter Knoblauchsauce besonders gut.
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