Das bezieht sich eben nur auf "Einheimische" Miesmuscheln. Aufgrund der unterschiedlichen Anbieter und weltweiten Züchtungen bekommt man die Muscheln heute fast das ganze Jahr frisch zu kaufen. Thomas Sixt Traditionelle esse ich Miesmuscheln lieber in der Saison. Saison Tipp von Koch Thomas Sixt 2. Miesmuscheln putzen und generelles zum Saubermachen Die Muscheln immer gut waschen, in kaltem Wasser, dann bürsten. Die Schalen nach Bedarf mit einem Messer schaben, wenn kalkige Stellen (Gehäuse) von See-Anemonen auf den Muscheln haften. Das gilt besonders für die Miesmuscheln. Die Fäden (Bärte) entfernen, dabei seitlich ziehen. Die Muscheln mehrmals in wechselnden frischen, kalten Wasser waschen. Miesmuscheln in einer Schüssel vom oben fotografiert. Muscheln mit Knoblauch und Weißweinsoße Rezepte - kochbar.de. 3. Woran erkennst Du gute und schlechte Muscheln? Damit die Meeresbewohner wirklich frisch auf den Tisch kommen sind die nachfolgenden Tipps wichtig. 3. 1 Geruchstest Beachte generell den Geruch, lebende, frische Muscheln duften nach Meer und Algen.
aus Langenfeld (Rheinland) 27. November 2010, 16:24 Uhr 12 6 Bilder Muscheln werden meistens nach rheinischer Art angeboten. Hier mal mein Lieblingsrezept auf etwas andere weise Muschel in Weißwein-Sahne-Soße Zutaten: Für eine Portion 1. 1500 g Muscheln 2. 2 El Butter 3. 1 Zwiebel 4. ½ Karotte 5. ¼ Stange Lauch 6. 375 ml Weißwein 7. 1 Lorbeerblatt 8. ¼ Tl Basilikum 9. 100 l Sahne 10. 1 Bd. Petersilie 11. Dill 12. gem. Pfeffer Zubereitung: Ø Die Muscheln gut reinigen. Butter zerlassen, kleingeschnittenes Gemüse andünsten. Weißwein übergießen und aufkochen lassen. Ø Muscheln und Gewürze zugeben und ca. 10 Min. (bei geschlossenem Topf) kochen lassen. Den Topf ab und zu durchschütteln. Die Muscheln herausnehmen. Ø Sahne in den Sud geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Stück Butter und das Grün zugeben. Ø Dazu schmeckt der Weißwein und Weißbrot. © Siggi spread_love Dieser Inhalt gefällt Ihnen? Melden Sie sich an, um diesen Inhalt mit «Gefällt mir» zu markieren. Gefällt 0 mal 0 following Sie möchten diesem Profil folgen?
aus dem Koch-Wiki () Muscheln mit Weißwein und Sahne Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: 60 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Muscheln mit Weißwein und Sahne wird in Belgien, Frankreich und im Rheinland gerne gegessen. Zutaten [ Bearbeiten] 4 kg Miesmuscheln 50 g Butter 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 0, 2 l Crème fraîche oder Schmand 0, 2 l trockener Weißwein 1 EL Petersilie frisch gemahlener Pfeffer ein Hauch Cayennepfeffer Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 großer Topf 1 große Schüssel Zubereitung [ Bearbeiten] Säubern der Muscheln [ Bearbeiten] Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten. die Muscheln mit einem großen Kochlöffel durchwaschen (rühren) Muschelgericht [ Bearbeiten] Die Petersilie fein wiegen. Die Schalotten fein schneiden und den Knoblauch nur halbieren (wird später entfernt). Butter mit den fein gewiegten Schalotten und dem Knoblauch aufschäumen lassen. Die Muscheln tropfnass zugeben. Den Weißwein zugeben und auf größter Hitze kurz einkochen lassen. Kräftig pfeffern und den Kochtopf mit einem Deckel verschließen.
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