Zuerst die Schwarzwurzeln mit dem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Anschließend in leicht gesäuertem Salzwasser (1 Schuss Zitrone oder Essig zugeben) 15 - 20 Minuten gar kochen. Wer keine frischen Schwarzwurzeln hat, kann auch welche aus dem Glas nehmen. Dazu wird die Soße mit einem Teil der Brühe und einem Teil Wasser zubereitet. Währenddessen das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren-Schwarzwurzel-Ragout - HOFdirekt. Das Ei, die Zwiebel und das ausgedrückte Brötchen unterkneten und Hackbällchen formen. Die Schwarzwurzeln abgießen, aber das Kochwasser auffangen. In dem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und mit dem Kochwasser sowie der Milch ablöschen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Hackbällchen ca. 15 Minuten darin ziehen lassen. Zum Schluss die Schwarzwurzeln wieder zufügen und kurz heiß werden lassen. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Zutaten: für 4 Personen) Für die Hackbällchen: 1 Zwiebel 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 2 Esslöffel Paniermehl Salz Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß) 30 g Butter oder Margarine Für das Ragout: 1 kg Schwarzwurzeln 4 bis 5 Möhren 2 Zwiebeln 20 g Butter oder Margarine Salz Pfeffer Zucker 250 ml Gemüsebrühe Heller Soßenbinder Zubereitung: Zwiebel fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver verkneten und zu kleinen Bällchen formen. In heißer Butter von allen Seiten anbraten und auf kleiner Flamme gar braten. Für das Ragout Schwarzwurzeln unter fließend kaltem Wasser abbürsten, schälen, in Stücke schneiden und sofort in eine Schüssel mit Essig- oder Zitronenwasser geben (mit Handschuhen arbeiten). Möhren schälen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. In einem Topf Butter zerlassen, Schwarzwurzeln und Möhren darin 2 Minuten andünsten. Zwiebeln kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Schwarzwurzeln aus dem glas mit hackbällchen youtube. Brühe zufügen und etwa 15 Minuten garen.
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