Hier ein sehr unterhaltsamer Videolink über das Backen von Brot im Dutch Oven am Lagerfeuer. Brot backen mit offenem Feuer ist immer ein Abenteuer und macht, auch bei ersten Misserfolgen, richtig gute Laune. Geben Sie nicht auf, legen sie die richtige Anzahl an glühender Kohle oben auf den Deckel und unter den Topf sollten sie eher die glühenden Kohlestückchen reduzieren. Mehr TIpps dazu findet Ihr auch in unserem Brotbackbuch und zu diesem Thema Backen mit dem Dutch-Oven auch weiterführende Literaturtipps. Teil 1 Teil 2 Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte
Das erste Mal Brot im Dutch Oven backen war ein voller Erfolg: Ein fluffiges Brot mit perfekter Kruste! Einfach & lecker! Bevor wir uns zum ersten Mal ans Backen im Dutch Oven gewagt haben, fuhren wir ihn erstmal ein paar Wochen unbenutzt durch die Gegend. Wir mussten uns quasi erstmal an ihn gewöhnen… 😉 Fragen über Fragen, die sich uns (in den Weg) stellten: Wie geht das mit den Kohlen? Wie viele braucht man? Brennt das Brot nicht direkt an? Was ist, wenn es windig ist und überhaupt ist die Reinigung bestimmt total aufwändig! Giuls ist gespannt – sehr gespannt… Aber weit gefehlt! Das Backen im Dutch Oven macht riesigen Spaß (es ist fast so schön wie Lagerfeuer) und überhaupt nicht kompliziert. Für die Anzahl der Kohlen haben wir schnell ein Gefühl bekommen und das Brot wird innen wunderbar fluffig und außen bekommt es eine tolle Kruste! Eine Tabelle zur Orientierung mit der Anzahl der Briketts in Abhängigkeit von gewünschter Temperatur und Dutch Oven Größe findet ihr hier. >> Welchen Dutch Oven haben wir dabei?
Letzte Aktualisierung am 20. 2022 um 14:54 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Während dieser Kontrollen kannst du ab und zu ein paar Tropfen Wasser mit einem Silikonpinsel auf dem Brot verteilen. So wird die Krume noch krosser und aromatischer. Du kannst auch ein Infrarot Thermometer ins Innere des Kessels richten und an verschiedenen Stellen messen. Zeigt es nicht viel mehr als 180 °C an, bist du im grünen Bereich. Aber auch, wenn es über 200 °C verkündet, muss noch nichts passieren. Geht die Temperatur jedoch runter, kann es sein, dass du einige Kohlen nachlegen musst. Lass das fertige Roggenbrot im Dutch Oven ruhen Ist die Kruste schließlich schön dunkel und kross geworden, nimmst du einen schlanken Spieß, stichst ihn tief in das Brot und ziehst ihn wieder heraus. Falls dabei nichts am Spieß kleben bleibt, ist das Roggenmischbrot im Dutch Oven fertig. Bei uns war es nach rund 90 Minuten soweit. Du kannst jetzt das Roggenbrot aus dem Dutch Oven nehmen, auf einen Gitterrost legen und mit einem sauberen, trockenen Tuch abdecken.
Sollte der Teig zu klebrig sein etwas Mehl ergänzen und einkneten. Den Teig mit einem angefeuchteten Tuch abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals mit den Händen gut durchkneten. Dutch Oven mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einer Kugel formen, in den Dutch Oven geben, leicht mit Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Briketts in einem Anzündkamin oder Kugelgrill durchglühen, bis diese eine Temperatur von ca. 220 Grad erreichen. Den verschlossenen Dutch Oven auf einem Feuertopf-Tisch oder dem Kugelgrill platzieren. 8 Briketts unter dem Dutch Oven platzieren, die übrigen 22 Briketts auf dem Deckel platzieren und das Brot für 40-45 Minuten backen. Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten backen. Brot aus dem Dutch Oven nehmen und auf einem Backrost vollständig auskühlen lassen. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.
Wir haben uns für den Dutch Oven FT4, 5 (mit Standfüßen) von Petromax entschieden. Er hat für uns die perfekte Größe um mit auf Tour zu kommen und mit 3, 5 L reicht er völlig für 2-4 Personen. Das Beste: Er passt genau in unsere Feuerschale und so können wir ihn einfach dort reinstellen und loslegen. Mit 8kg ist so ein Dutch Oven kein Leichtgewicht, aber er reist im Kofferraum mit und nicht im Puck. Das Schöne an der Größe: Er passt genau in unsere Feuerschale. Wofür sind die Standfüße gut? Die Standfüße ermöglichen, dass wir den Dutch Oven sowohl von oben, aber auch von unten problemlos mit Briketts oder Kohlen erhitzen können. Der Dutch Oven steht dann also nicht direkt auf der Wärmequelle, sondern darüber – das ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Wenn der Dutch Oven nur mit Gas (z. B. auf dem Gasgrill) verwendet wird, dann sind die Füße nicht zwingend nötig. Der Dutch Oven rutscht mit den Füßen dann ggf. sogar zwischen das Grillrost. Welches Zubehör haben wir? Was wir dabei haben, wie wir es (und warum) benutzen und wieviel Spaß wir dabei haben (und wie lecker es schmeckt) seht ihr im Video: Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
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