Der griechische Schafskäse, auch Feta genannt, ist ein besonders leckeres Milchprodukt. Wenn Sie frische Schafsmilch bekommen können, können Sie Feta auch selber machen. Schafskäse ist besonders würzig. © siepmannH / Pixelio Was Sie benötigen: 10 Liter sehr frische Schafsmilch (unbehandelt) Lab (Menge entnehmen Sie der Anleitung auf der Labverpackung) 0, 1 Liter Joghurt mit lebenden Kulturen Salz Thermometer Baumwolltücher Schüsseln mit gelochtem Boden Die Schafsmilch selber zu Käse verarbeiten Zunächst ist es wichtig, dass Sie die Milch exakt temperieren können. Zu keinem Zeitpunkt der Schafskäseherstellung darf die Milch den Temperaturbereich zwischen 35 und 39 Grad verlassen. Geben Sie also die Milch in einen großen Topf, den Sie wie einen Joghurtbereiter erhitzen können. Geben Sie dann den Joghurt zur Milch und lassen Sie sie etwa eine Stunde säuern. Schafskäse selber machen. Dann müssen Sie das Lab untermischen. Verwenden Sie am besten einen großen Edelstahllöffel, da sich die Bestandteile so besser vermischen.
7. Dann die kalte Schaf- oder Kuh-Milch in einen 5 l Topf geben und langsam auf 25° erhitzen. Thermometer verwenden. 8. Inzwischen 25 Tropfen (war bei mir 1 TL) Calciumchlorid-Lösung in eine Tasse geben und 10 TL kaltes Wasser (Mischung immer 1: 10) zufügen. Gut verrühren. Ebenso mit den 25 Tropfen Lab verfahren und beides bereit stellen. 9. Hat sie 25°erreicht, zunächst das Pulver der ME-Kultur gründlich einrühren (alternativ die Zitronensäure) und danach die verdünnte Calciumchlorid-Lösung. 10. Milch weiter erwärmen bis auf 37°. Sind sie erreicht, das verdünnte Lab gründlich einrühren. Ist beim Rühren ein "Wirbel" entstanden, diesen dann mit der Holzkelle "anhalten" und die Milch sich somit beruhig. Topf mit Deckel versehen und dann von der Herdplatte schieben. Von nun an nicht mehr bewegen, bzw. erschüttern, damit die Gallerte (feste Milch) nicht rissig wird. Es muss eine schöne, einheitlich glatte Masse entstehen, die auf den ersten Blick wie ein Pudding ohne Haut aussieht. Schafskäse selber machen in english. Ruhezeit also nach der Lab-Zugabe mindestens 30 - 40 Min.
Stoppen Sie die Bewegung der Milch, sobald Sie alles vermischt haben. Brokkoli ist die reinste Vitaminbombe und er macht nicht dick. Ein perfektes Gemüse, auch um ein … Die Milch muss nun 75 Minuten bei exakt eingehaltener Temperatur stocken. Mit einem Messer können Sie testen, ob die Milch gut fest geworden ist. Den Schafskäse fertigmachen Schneiden Sie die geronnene Milch in etwa fünf Zentimeter große Stücke. Diesen Bruch können Sie mit dem Löffel kurz umrühren, damit er sich gut von der Molke trennen kann. Schöpfen Sie die Molke vom Käsebruch ab. Sie ist sehr lecker und kann jetzt schon getrunken werden. Schafskäse selber machen die. Legen Sie die Baumwolltücher in die Schüsseln und geben Sie den Käsebruch hinein. Pressen Sie den Schafskäse in den Tüchern kurz, damit der Käse eine gute Form machen kann. Stellen Sie die Schüsseln mit dem unfertigen Schafskäse nun in den Kühlschrank. Nach zwei Stunden öffnen Sie das Baumwolltuch und salzen Sie die Außenseite des Schafskäses. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch etwa zwei bis dreimal.
Der Käse bürgerte sich in Griechenland mit der Zeit als "Feta" ein, dem seit dem 17. Jahrhundert vom italienischen "fetta" ins Griechische übernommenen Wort für "Scheibe". Feta wurde auf dem griechischen Festland und den Inseln der ehemaligen Präfektur Lesbos produziert, in Scheiben geschnitten und in Salzlake-Fässern gelagert. Zubereitung 3 Liter pasteurisierte Vollmilch (Frischmilch) mit mind. 3, 5% Fett in einen Topf oder in den Käse-Maker geben. Anwärmen der Milch (mit einem Thermometer) Bei 27°C ca. 1⁄4 Teelöffel ME Kultur und ca. 25 Tropfen Calciumchlorid (zur Verbesserung der Gallertfestigkeit) der Milch hinzugeben und gut verrühren. Vor Zugabe: Calcium in ein Glas tropfen lassen und mit der ca. 10-fachen Menge an kaltem Wasser verdünnen. Sind 37°C erreicht, den Topf von der Herdplatte nehmen und Einlaben mit ca. Eingelegter Schafskäse Rezepte | Chefkoch. 25 Tropfen Lab. Die Milch gut verrühren, anschließend sofort stilllegen und bis zum Schneiden nicht erschüttern (sonst wird die Gallerte rissig). Vor Zugabe: Lab in ein Glas tropfen lassen und mit der ca.
14. Nach Ablauf der 90 Min. schöpft man dann den Bruch ab und füllt ihn in die vorbereiteten Behälter. Bei der Form legt man den dazugehörigen Deckel auf die Masse und stellt ein größeres, mit Wasser gefülltes Schraubglas (am besten ein Gurkenglas) zum Beschweren drauf. Beim Sieb schlägt man die Ränder des Tuches über die Masse und stellt das Glas darauf. 15. Nach 20 Min. muss man die Masse erstmals wenden. Das ist beim ersten Durchgang etwas kompliziert, weil die Masse noch recht wabbelig ist. Geht aber. Dann wieder nach 20 min. wenden. Geht schon besser. Es muss insgesamt 4 x - immer im Abstand von 20 Min. gewendet werden. Nach dem 4maligen Wenden wieder beschweren und nun richtig abtropfen lassen. Das dauert mindestens 6 Stunden, kann aber je nach gewünschter Festigkeit des Käses verlängert werden. 16. Danach nimmt man den Käse aus der Form und bewahrt ihn in einem gut verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf. Wenn er dabei noch etwas Molke verliert ist das normal. Diese gießt man dann ab und kann ihn am nächsten Tag entweder pur verwenden oder mit etwas Salz und Kräutern abschmecken.
Patentante06 Themenersteller Neuer Benutzer Papa ist sehr enttäuscht dass es ein Junge wird Beitrag #1 Es wird ein Junge Hallo!!! Gestern war ich zum ersten mal mit meiner Zwillingsschwester beim Ultraschall und es war einfach nur WAHNSINN:-) Als erstes hat die Arzthelferin die Herztöne abgehört und als ich das Herzchen dann schlagen gehört habe, habe ich zum ersten Mal Tränen in den Augen gehabt. Danach sind wir dann zum Ultraschall und direkt beim ersten Bild konnten wir sehen, dass wir einen Jungen bekommen:-) Da kamen mir dann so richtig die Tränen gelaufen, weil ich von Anfang an gesagt habe das es ein Junge wird:wink: Als meine Schwester ihrem Freund dann gesagt hat, dass es ein Junge wird war er total enttäuscht. Hat jemand Erfahrung mit so einer Enttäuschung vom Papa. Er hatte sich nämlich so sehr auf ein Mädchen gefreut. imported_Waldfee Benutzer Papa ist sehr enttäuscht dass es ein Junge wird Beitrag #2 Hi! Also erst mal herzlichen Glückwunsch zum Neffen! :wink: Bei meiner ehemaligen Arbeitskollegin hieß es, das sie zu 98% ein Mädchen bekommt und es war dann doch ein Junge, da war die ganze Familie enttäuscht, was ich überhaupt nicht verstehen konnte.
Es ist ihr Enkel und man sollte sich über jeden Nachwuchs freuen, egal welches Geschlecht es Mutter muss mal klar gemacht werden, dass man ein Lebewesen schätzen sollte und das sie euch mit ihrem Verhalten echt weh tut... luftis Erfahrener Benutzer Es wird ein Junge und Oma ist total enttäuscht Beitrag #3 Sag ihr doch einfach, sie kann das beste draus machen, ihn auch zu ihrem Schatz zu machen, bzw. vielleicht mag er sie später ja nicht... weißte, mach Dir um sie keinen Kopf, wichtig ist, ihr seit glücklich und bekommt ein weiteres Kind. Smaragdwind Es wird ein Junge und Oma ist total enttäuscht Beitrag #4 KleinesGlück hat recht, du solltest ihr wirklich mal sagen was du von ihrem Verhalten hälst. Und dass es sehr verletzend ist, dass sie ein unschuldiges und noch ungeborenes Kind nur aufgrund seines Geschlechts ablehnt. Boah bei sowas könnt ich..... Wie kommt sie denn überhaupt darauf? Hattest du Brüder die ihr das Leben zur Hölle gemacht haben? Ich meine von irgendwoher muss diese Einstellung ja kommen.
Einerseits fand ich die ganzen Geschehnisse rund um das Geschlecht unseres ersten Kindes sehr amüsant. Andererseits lag mir dieser Gedanke quer im Magen: Was wäre gewesen, w enn er doch ein Mädchen geworden wäre? Hätten seine Großeltern ihn dann weniger geliebt? Oder hätte sich das spätestens nach der Geburt auch wieder gelegt? Andererseits war ich erleichtert, dass mein Mann und ich uns für unseren Teil von Anfang an nicht festlegen wollten. Ganz klar. Meine Eltern wollten damals einen Arthur und acht Jahre später einen Stefan. Heute lieben sie Katharina und Stefanie trotzdem über alles. Wenn vielleicht auch Du gerade unbedingt einen Jungen oder unbedingt ein Mädchen haben willst, ist das also die gute Nachricht für Dich. Manchmal kommt es eben anders als man denkt, aber es wird genauso schön. Oder vielleicht sogar noch schöner. Andernfalls empfehle ich werdenden Eltern gerne, es so zu handhaben, wie wir es damals taten. Denn wer nichts Bestimmtes erwartet, kann auch garantiert nicht enttäuscht werden.
Während der Ultraschalluntersuchung in der 20. Schwangerschaftswoche steigen meine Neugier und Spannung ins Unermessliche. Welches Geschlecht wird das Kind haben? Bitte ein Mädchen, bitte ein Mädchen. Meine Ärztin sieht zufrieden vom Monitor auf und verkündet "Sie bekommen einen Bub. " Ihre Worte sind wie ein Schlag in die Magengrube und ich höre das Blut in meinen Ohren rauschen, schnappe nach Luft. Dabei stammle ich irgendetwas und versuche, möglichst fröhlich zu klingen. Ein kläglicher Versuch. Meine Ärztin seufzt leise und sagt nur: "Es ist absolut okay, enttäuscht zu sein. Die Freude kommt dann noch. " Also nochmal ein Bub. Ich bin zum zweiten Mal schwanger, unser Sohn ist gerade anderthalb Jahre alt. Für den Rest des Tages funktioniere ich irgendwie und schleppe mich ins Büro. Erst am Abend, nachdem unser Sohn im Bett ist, kann ich mich mit dem Gedanken richtig auseinandersetzen. Ich werde nie eine Tochter haben! Diese Gewissheit über das Geschlecht des Babys und die damit verbundene Endgültigkeit treffen mich mit einer unerwarteten Wucht.