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Genauso ist es auch mit dem Kaviar, wenn die Kühlung fehlt und der Rogen zu warm ist, fehlt dem Kaviar das nötige etwas. "Auf jeden Fall gut gekühlt und mit einem Löffel ohne Silber oder Metall am besten Perlmutt oder Horn. " Björn Hemken – Gründer von UNIKATOO (E-Commerce für hochwertige Produkte) 3. Die richtige Beilage soll gut gewählt sein Damit der Kaviar seinen vollen Geschmack entfalten kann und nicht durch den intensiven Geschmack der Beilage untergeht, gilt es auch bei der Beilage ein paar Dinge zu beachten. Wie bereits angedeutet ist das Wichtigste eine Beilage zu wählen, die nicht zu intensiv im Eigengeschmack ist. Beispielsweise Zwiebeln, Knoblauch oder Zitrone wären gänzlich fehl am Platz. Idealerweise wählt man eine Beilage, die den Geschmack sogar noch hervorhebt. Eine typische Zubereitungsform von Kaviar ist die mit russischen Blinis. Dabei handelt es sich um dünne Pfannküchlein, die entweder mit Weizen- oder mit Buchweizenmehl zubereitet sind. Ei mit kaviar. Auf dem Bild rechts ist zu sehen, wie der Kaviar mit den Blinis zubereitet werden kann.
Dieses Rezept ist in Heft 26/2017 erschienen.
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