Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Backzeit 50 Min. Arbeitszeit 30 Min. Gericht Auflauf, Hauptgericht, Ofengericht Gemüse 1 kg Kartoffeln 800 g Brokkoli Für die Béchamelsauce 120 g pflanzliche Butter 130 g Mehl z. B. Dinkelmehl 800 ml Sojamilch 1 Msp Muskat 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Sonstiges 100 g veganer Reibekäse Brokkoli waschen und Röschen vom Strunk trennen, Kartoffeln schälen, kleinschneiden und jeweils wie gewohnt kochen. Sowohl der Brokkoli als auch die Kartoffeln sollten noch bissfest sein. Gemüse nach dem Kochvorgang in einer Auflauffrom verteilen. Veganer brokkoli kartoffel auflauf hack. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Béchamelsauce Pflanzliche Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl langsam unter ständigem Rühren hinzugeben, sodass keine Klümpchen entstehen und kurz anschwitzen lassen. Sojamilch unterrühren, Salz, Pfeffer und etwas Muskat hinzugeben und einmal aufkochen lassen, sodass die Sauce eindickt. Sauce über dem Gemüse verteilen mit veganem Reibekäse bestreuen und für ca.
06 Eine Auflaufform mit Butter einfetten. 07 Das Gemüse in der Form verteilen und mit der Sauce übergießen. Fertigstellung Mozzarella in eine Schüssel reiben und mit Streukäse, Wasser und Öl vermischen und danach gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen. Veganer brokkoli kartoffel auflauf. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche gold-knusprig und der Käse geschmolzen ist. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und anschließend Portionen aus der Form stechen. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffeln 1 Brokkoli Beides bissfest garen (den Brokkoli natürlich vorher in röschen teilen) Für die Soße: 200g Soja Joghurt 200ml Soja Milch 1 EL Margarine 1 gewürfelte Zwiebel 1 gepresste Knoblauchzehe 100g veganer Streukäse 100ml Sojasahne Muskat, Salz und Pfeffer Alles in einer Schüssel mit dem Gemüse vermischen, damit auch alles gleichmäßig wird und in eine Auflaufform geben. Veganer Kartoffel-Broccoli-Auflauf. Noch etwas Käse drüber streuen und für etwa 20 Minuten in den 180°C heißen Ofen. Wenn die Kartoffeln ungekocht sind, etwa 1 Stunde in den ofen. Dabei aufpassen, dass der Brokkoli nicht verbrennt.
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