Zutaten: 2 Schalotte(n) 1 Knoblauchzehe(n) 2 Stange/n Lauch 2 Möhre(n) 200 g Hähnchenbrustfilet(s) 1 TL Öl, (Sesamöl) 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 250 ml Kokosmilch 80 g Basmati 3 Msp. Kurkuma Salz und Pfeffer evtl. Limette(n) – Scheiben zum Dekorieren Mandel(n), (Blättchen) zum Dekorieren Cayennepfeffer Ingwerpulver Currypulver Limettensaft Zubereitung Arbeitszeit ca. 10 Minuten Kochzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten Kalorien: 230 kcal / 100g Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, Lauch putzen, Möhre schälen. Beides waschen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Hähnchenbrust darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Lauch und Möhre zugeben, andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen, Reis zufügen und 10 Minuten mitgaren. Suppe mit den Gewürzen verfeinern und pikant abschmecken. Nach Wunsch mit den Limettenscheiben und gerösteten Mandelblättchen garnieren (die Mandelblättchen dann allerdings extra berechnen).
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Den Brokkoli trennst du in kleine Röschen und den Lauch schneidest du in Ringe. Champignons säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Dann noch den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Erhitze das Kokosöl in einem Topf und füge Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzu. Gare alles für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Brokkoli, Karotten, Champignons und Chiliflocken hinzufügen und kurz anbraten. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ab. Einmal aufkochen und anschließend so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Sojasoße abschmecken und mit frischer Petersilie genießen. Wie hat dir das Rezept gefallen? Bewerte jetzt.
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100 g braune Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. 600 ml Gemüsefond und 1 Dose Kokosmilch (400 ml) in einem Topf kurz aufkochen. Ingwer, Pfefferschoten, Kartoffeln, Möhren und Brokkolistiele zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten leicht kochen lassen. Nach 3 Minuten Brokkoliröschen, Paprika, Champignons und 100 g TK-Erbsen zugeben. Mit Salz, 1 Tl fein abgeriebener Bio-Limettenschale und 2-3 El Limettensaft abschmecken. Mit je 1-2 Tl Erdnuss-Koriander-Topping bestreuen und sofort servieren. Tipp Getränke-Tipp: Wir empfehlen zur Gemüsesuppe einen herben Riesling. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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