Druckansicht 13. 10. 2020 TIPPS: Caramelbonbons und Fudge herstellen Fudge ist weiches Caramel mit einem goldenen Glanz, das aus der englischen und amerikanischen Kche stammt. Die Grundmasse besteht aus Zucker, Butter und Rahm. Mehr braucht es nicht. In England wird hufig die fettreiche Rahm-Spezialitt Clotted Cream verwendet (hnlich dem Doppelrahm). Wer Kalorien sparen mchte, ersetzt Rahm durch Milch. In einem weiten Topf werden die Zutaten unter gelegentlichem Rhren erhitzt. Mit einem Zuckerthermometer stellt man die Temperatur auf 115 Grad Celsius ein, damit die Nascherei die richtige Konsistenz hat. Je heisser die Flssigkeit, desto mehr Wasser verdampft und desto hrter und ssser ist das Ergebnis. Bei geringerer Hitze wird die Masse nicht fest. Dieser Prozess braucht etwas Fingerspitzengefhl und Geduld, da er 30 bis 40 Minuten in Anspruch nimmt. Anschliessend wird die Masse noch warm in eine flache, eckige Form gegeben. Rezept: Zwetschgen-Auflauf. Das kann zum Beispiel eine Auflaufform sein, die mit Backpapier ausgelegt wird.
Buntes Tiramisu Diese Nachspeise ist ein echter Hingucker Rezept für das bunte Tiramisu: Portionen: 4-6 Stück Zubereitungszeit: 40 min Schwierigkeitsgrad: simpel Zutaten: 3 Eigelbe 75g Zucker 2 Eiweiße Prise Salz 500g Mascarpone 3 unterschiedliche Lebensmittelfarben 200 ml Orangensaft, leicht erwärmt 200g Löffelbiskuits Einmachgläser, etwa 300-400 ml Zartbitterkuvertüre zum Raspeln. Zubereitung: 1) Eigelbe mit 60 g Zucker 5 min cremig aufschlagen. Eiweiß mit restlichem Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Mascarpone cremig rühren. 2) Mascarpone mit einem Schneebesen nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Masse in drei Schüsseln aufteilen, mit der Lebensmittelfarbe einfärben und den Eischnee unterheben. 3) Löffelbiskuit kurz im warmen Orangensaft tränken und so zurechtbrechen, das sie in die Einmachgläser passen. Eine Schicht Mascarpone in die Gläser füllen, mit einer Lage Löffelbiskuit bedecken. Zwei weitere Lagen Creme und Biskuit einschichten. 4) Zum Schluss Zartbitterkuvertüre über die letzte Schicht Raspeln.
Nach dem Abkhlen wird das Caramel in kleine Quadrate geschnitten. Fudge lsst sich je nach Geschmack mit vielen Zutaten verfeinern, die whrend des Erhitzens oder kurz danach in die noch warme Masse gegeben werden. Das knnen Gewrze wie Zimt und Vanille, eine Prise Meersalz, Kakaopulver, Ahornsirup oder Honig sein. Knusprig wird es mit Keksbrseln und gehackten Cornflakes oder Nssen. Auch Trockenfrchte wie Datteln und Aprikosen, Rahmlikr und Rumrosinen passen sehr gut zur britischen Spezialitt. Als Topping bieten sich Walnsse, Pistazien, Rosinen, gehobelte Mandeln oder Krbiskerne an. An einem khlen und dunklen Ort und gut verpackt hlt sich das selbst gemachte Konfekt mehrere Wochen. Inzwischen gibt es auch weniger aufwndigere Rezepte fr Fudge, die aber wenig mit dem Original zu tun haben. Eine einfache Variante ist: Kondensmilch und weisse Schokolade kurz erwrmen, mit zerstossenem Lffelbiskuit mischen und erkalten lassen. Kalorienrmer ist ein Kichererbsen-Fudge, fr den Kokosfett in der Pfanne geschmolzen wird.
CITIPOST -Nordsee c/o Druckzentrum Nordsee Am Grollhamm 4, 27574 Bremerhaven E-Mail: Unsere Öffnungszeiten: Telefonische Erreichbarkeit 08. 00 – 16. 30 Uhr (Freitags bis 16:00 Uhr) CITIPOST für Jedermann: Die blauen Briefkästen der CITIPOST-NORDSEE hängen in Bremerhaven und in dem angrenzenden Landkreis. Nachsendeauftrag - CPO CITIPOST Osnabrück. Damit sind die Vorteile des regionalen Postanbieters auch für alle Privatkunden interessant. Wir holen Ihre Post persönlich ab. Wir bringen Ihnen nicht nur Ihre Post nach Hause oder in die Firma, wir holen Sie auch persönlich bei Ihnen ab. Es gibt viele Gründe, uns einmal kennenzulernen. Wir freuen uns auf Ihre Post.
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